As 10 melhores ervas aromáticas para a cozinha e como combiná-las

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A ervas aromáticas são as melhores combinações para tornar os nossos pratos ainda mais saborosos e limitar o uso de sal.

Ervas aromáticas, uma ajuda preciosa na cozinha para tornar os nossos pratos ainda mais saborosos. Mas você sabe quais são as melhores combinações para realçar o sabor natural dos alimentos?

As ervas aromáticas, como as especiarias, devem estar sempre presentes na nossa casa: na despensa na versão seca, no jardim ou na varanda em forma de mudas de diferentes variedades para nos conceder sempre, e na época certa, as folhas frescas.

Plantas como manjericão, alecrim, salsa e hortelã, além de serem bons, oferecem-nos uma vantagem considerável, a de dar sabor aos pratos de forma totalmente natural. Dessa forma, podemos até evitar o uso excessivo de sal, decididamente menos saudável.

Então, conheça as melhores ervas aromáticas

plantar manjericao

 

Na cozinha mediterrânea, o manjericão é uma das ervas mais apreciadas e utilizadas, a estrela indiscutível do verão. Todo mundo sabe que combina perfeitamente com tomate, tanto no preparo de molhos e purês quanto em saladas ou em cima de caprese com adição de mussarela. Na verdade, o manjericão é adequado para dar sabor a praticamente todos os vegetais de verão: berinjelas, pimentões, pepinos, abobrinhas, mas também outros vegetais, como erva-doce e batata. Também excelente com tofu, você pode preparar esta comida em casa colocando folhas de manjericão picadas dentro.

Pode ser adicionado fresco e picado, mas também seco para sopas e caldos. Impossível não falar do pesto e portanto da combinação do manjericão com macarrão, arroz, lasanha, pão, canapés, etc.

Essa erva aromática começa a ser cada vez mais usada também para dar sabor a frutas. Se quiser experimentar esta combinação original, pode colocar algumas folhas de manjericão numa salada de morango, framboesa ou outra fruta.

Salsa

chá de salsa

chá de salsa

salsa é provavelmente a erva mais versátil da cozinha. Na verdade, esta erva pode ser usada em vegetais, cogumelos, ovos, peixes, carnes, etc. Também é adequado para temperar legumes, especialmente grão de bico. Não é por acaso que na receita de homus esta erva é usada para dar mais sabor junto com o alho.

Também vai muito bem com vários vegetais e tubérculos, incluindo: couve-flor, pepino, batata, pimentão e abobrinha. Também pode ser usado em extratos de frutas e vegetais. Sugerimos que você experimente em combinação com maçã e cenoura.

Em seguida, pode ser usado com manjericão para preparar um pesto caseiro original. Por fim, a salsa é perfeita para dar um toque extra a saladas de arroz e massas frias.

Orégano

Orégano

Orégano

O orégano é uma erva aromática que vai muito bem com o clássico molho de tomate e mais comumente com tomate, fresco ou passado, em massas, pizzas, sanduíches ou outros. Pode ser adicionado a saladas, mas também a peixes e carnes (por exemplo, a variante com pizzaiola com molho e orégano é famosa).

Outros vegetais que vão bem com orégano são repolho, couve-flor, couve de Bruxelas, abobrinha, pimentão, feijão verde e beringela. Quanto às leguminosas, experimente adicionar um pouco de orégano às ervilhas para cozinhar. Na realidade, esta erva aromática é um condimento perfeito para todas as leguminosas também porque não só contribui para dar sabor, mas também evita possíveis fermentações muitas vezes associadas ao consumo destes alimentos.

Cebolinha

foto

A cebolinha , da mesma família do alho e da cebola, mas com um sabor mais delicado, combina perfeitamente com todos os pratos feitos com alhoporó, sopas, risotos, etc. Também é bom em saladas, para dar sabor a batatas, queijos frescos, ovos ou outros pratos principais.

Quanto aos vegetais, uma combinação particularmente recomendada é com as beringelas. Em geral, porém, as folhas de cebolinha vão bem em todos os pratos em que se recomendaria cebola crua, como alternativa mais delicada e digerível. Assim, por exemplo, junto com feijão, atum, carnes brancas ou para dar sabor a manteiga, iogurte, maionese também em versão vegana.

Hortelã

hortela

O característico sabor fresco da menta a torna uma erva aromática perfeita para ser incluída em receitas salgadas e doces, mas também para preparar bebidas.

Quanto aos vegetais, a hortelã combina bem com os mais doces: cenoura, abóbora e batata, mas também pode ser adicionada a uma bela salada composta, por exemplo, de alface, rúcula, tomate cereja, manjericão e pepino. Excelente também com leguminosas, como grão de bico e feijão, para temperar apenas com azeite de oliva extra virgem, suco de limão e algumas folhas de hortelã.

Também vai muito bem com frutas, por exemplo, experimente adicionar algumas folhas de hortelã às suas saladas de frutas de verão. A combinação de menta e chocolate também é clássica, e você pode experimentar, por exemplo, chocolate quente com sabor de menta, sorvete de menta e chocolate com recheio de menta.

Alecrim

alecrim planta

Todos sabem que o alecrim combina perfeitamente com batatas, principalmente as cozidas no forno, às quais se juntam alguns ramos de alecrim diretamente na frigideira em que são preparadas. Na realidade, esta erva se presta para dar sabor a vários pratos, incluindo sopas e sopas à base de vegetais sazonais.

Quanto às leguminosas, o alecrim vai bem, em particular com grão de bico, experimente alguns, por exemplo, mingau de grão de bico. Também é adequado para dar sabor a outras leguminosas e derivados, como tofu, tempeh, seitan e almôndegas ou hambúrgueres de vegetais.

Excelente também no molho de tomate, nos cogumelos, couve-flor e abóbora, mas também nos assados ​​e carnes brancas.

Sálvia

sálvia

sálvia

A sálvia vai bem com manteiga. Esses dois ingredientes costumam ser usados ​​juntos como cobertura para macarrão, nhoque, tortelli, etc. Em vez disso, pode ser usado sozinho para dar sabor a assados, carnes brancas, queijos e peixes.

Quanto aos vegetais, a sálvia pode ser usada com sucesso junto com espinafre, berinjela, feijão verde e abóbora. As leguminosas que combinam melhor com a sálvia são as ervilhas.

Entre as frutas, combina particularmente bem com limão e maçã.

Tomilho

tomilho

tomilho

tomilho pode ser utilizado em saladas, no preparo de sopas, caldos, mas também hambúrgueres e almôndegas de vegetais, bem como para dar sabor a omeletes.

Combina perfeitamente com feijão (entre outras coisas ajuda a torná-los mais digeríveis), pratos de peixe ou carne. Já para os vegetais, pode ser usado no cozimento de abóbora, batata, cenoura, tomate, cebola, berinjela, pimentão e cogumelos. Finalmente, também é adequado para temperar saladas de frutas frescas.

Manjerona

Manjerona

Manjerona

manjerona vai bem para temperar pratos já saborosos, como pratos à base de peixe ou carne, mas também vegetais, pizza ou alimentos com sabor forte como cogumelos, nozes e queijo.

Pode ser usado no lugar do orégano no tomate, por exemplo, para preparar o molho pizzaiola. Na variante fresca, é excelente com abobrinhas e ervilhas, enquanto se você secou a manjerona pode combiná-la com repolho, brócolis ou repolho savoy . Outros vegetais que acompanha bem são aspargos, alcachofras, vagens, batatas e pimentões.

Louro

louro

Louro

O louro vai bem com legumes (grão de bico, lentilha, soja, etc.) Isso não só ajuda a apimentar bem, mas também ajuda a torná-los mais digestíveis, evitando possível inchaço abdominal após comê-los.

Acompanha cebolas, cenouras e aipo para refogar enquanto que nos vegetais pode ser adicionado ao cozimento da abóbora, da batata e em geral aos vegetais mais doces mas também aos nabos. Também pode ser usado em combinação com especiarias como açafrão ou curry.

Já começou a usar as várias ervas aromáticas, alternando-as de acordo com o que pretende cozinhar? Qual erva aromática você prefere e não dispensa?

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Nascida e criada em São Paulo, é publicitária formada pela Faculdade Cásper Líbero e Master em Programação Neurolinguística. Trabalha como redatora publicitária, redatora de conteúdo e tradutora de inglês e espanhol. Apaixonada por animais e viagens, morou no Canadá e no Uruguai, e não dispensa uma oportunidade de conhecer novos lugares e culturas.
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