O que acontece ao seu corpo se você comer arroz vencido

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Quanto tempo dura o arroz depois da data de validade? E o que acontece se comermos arroz vencido ou estragado?

Arborio, carnaroli, parboilizado, tinto, venus … há para todos os gostos e necessidades e, dada a sua incrível versatilidade na hora de cozinhar, continua a ser o ingrediente básico em muitas cozinhas em todo o mundo. No entanto, independentemente do tipo que você preferir, uma pergunta se aplica a todos: por quanto tempo o arroz pode ser mantido (cru ou cozido)?

A vida útil do arroz varia de acordo com o tipo, mas a principal diferença quando se trata de tempos de armazenamento é entre o arroz branco e o arroz integral.

Como o arroz integral não é moído ou polido, ele tem um teor mais alto de óleo ou gordura. Portanto, ele pode ficar rançoso mais rápido do que o arroz branco. Mas os dois tipos de arroz são considerados estáveis ​​quando secos, o que significa que podem ser armazenados com segurança em temperatura ambiente.

Aqui estão os prazos de validade de cada tipo de arroz:

  • arroz branco: até 2 anos
  • arroz integral: 3-6 meses a partir da data de produção

Lembre-se também de que a refrigeração e o congelamento podem estender significativamente a vida útil de ambos os produtos, embora seja recomendado fazê-lo cru.

Como saber se o arroz seco expirou

Mesmo os alimentos de longa vida obviamente têm uma data de validade. No entanto, podem ser consumidos com segurança após essa data se não houver sinais de deterioração na embalagem ou no próprio produto.

Saber se o arroz seco estragou é relativamente fácil – basta verificar se há sinais de deterioração na embalagem, incluindo buracos, insetos, umidade ou água, que também podem causar a formação de mofo.

Quando se trata de arroz integral em particular, você também pode estar procurando por uma descoloração particular dos grãos, um cheiro rançoso ou estranho ou uma textura oleosa. Se você quiser prolongar a qualidade do seu arroz o máximo possível, certifique-se de armazená-lo em um local seco, como a despensa. Você também pode armazená-lo em um recipiente hermético após abri-lo. Desta forma, você também o protegerá de insetos e umidade.

Resumindo:

O arroz branco seco tem uma vida útil de até 2 anos, enquanto o arroz integral pode ser guardado por até 6 meses.

Os sinais de arroz vencido incluem:

  • buracos na embalagem
  • insetos
  • umidade
  • mofo

O arroz integral, também pode ficar rançoso, oleoso ou descolorido.

Quanto tempo dura o arroz cozido

Ao contrário do arroz seco, a vida útil do arroz cozido é praticamente a mesma para todos os tipos de arroz. Depois de cozido, o arroz pode reter seu sabor, textura e qualidade por 3 a 4 dias na geladeira.

O arroz cozido também pode ser congelado por até 8 meses. Mas o congelamento não é recomendado, pois perderia a consistência e o sabor. Por este motivo não é recomendado congelar risotos, por exemplo.

Como saber se o arroz cozido expirou

Existem algumas maneiras de saber se o arroz cozido estragou. Como saber isso? Basta sentir o cheiro. O arroz terá um cheiro desagradável ou estranho. Em seguida, observe mais de perto a textura: em vez de ter grãos bem formados, distintos uns dos outros e fofos, o arroz vencido pode se tornar viscoso ou pegajoso.

Por fim, verifique se há mofos, que geralmente aparecem com manchas verdes, azuis ou pretas.

O que acontece se você comer arroz vencido

O arroz expirado é contaminado principalmente com fungos ou bolores, que produzem micotoxinas que podem causar intoxicação alimentar.

A ingestão de micotoxinas está ligada a sintomas que podem ser:

  • vômitos
  • náusea
  • dor abdominal
  • convulsões
  • coma
  • aumento do risco de câncer
  • sistema imunológico fraco

Além disso, deve-se observar que, independentemente de o arroz estar ou não vencido, o manuseio incorreto do arroz cozido pode aumentar o risco de intoxicação alimentar por Bacillus cereus, que muitas vezes causa dor abdominal, diarreia e vômito. Bacillus cereus é uma bactéria tipicamente encontrada no arroz, que sobrevive ao cozimento. Portanto, se o arroz não for refrigerado ou congelado dentro de 2 horas de cozimento, a bactéria pode produzir toxinas tóxicas.

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Jornalista freelance, nascida em 1977, formada com honras em Ciência Política, possui mestrado em Responsabilidade Corporativa e Ética e também em Edição e Revisão.
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