Existe realmente mercúrio no atum enlatado?

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Abrir uma lata de atum faz mal à saúde? Vamos tentar esclarecer e compreender os riscos reais que enfrentamos quando consumimos este alimento

O mercúrio é um metal pesado que pode causar efeitos adversos à saúde. Altas concentrações de mercúrio em humanos podem causar problemas cerebrais , problemas de saúde mental e doenças cardíacas .

peixe é um alimento altamente recomendado, para todas as idades e independentemente das doenças que sofra, pelo seu alto teor de proteínas e alto teor de ácidos gordos ómega-3. Infelizmente, porém, o peixe que acaba nas nossas mesas nem sempre é seguro. Pesca intensiva, poluição de microplásticos, uso excessivo de drogas nas práticas de aquicultura são fatores que contribuem para a deterioração da qualidade dos peixes que comemos.

Mercúrio em peixes

Certamente, porém, o principal problema é representado pela contaminação pelo metilmercúrio, a forma do metal mais absorvido pelo homem e também o mais tóxico, assimilado quase que exclusivamente pelo consumo de produtos pesqueiros. Os peixes do Mediterrâneo estão particularmente contaminados por esta substância, e a Itália é o primeiro país europeu a contaminar peixes com mercúrio.

O metilmercúrio penetra em nosso corpo, acumulando-se nas células vermelhas do sangue e facilmente entrando na corrente sanguínea; Também representa um problema para gestantes ou lactantes porque, graças à sua forma altamente assimilável, penetra na placenta e atinge as glândulas mamárias, contaminando o leite (a exposição fetal ao metilmercúrio acarretaria em redução do desenvolvimento neurológico do bebê).

É por isso que peixes grandes e carnívoros (como espadarte, cação, lúcio, bacalhau) devem ser evitados: essa substância tóxica, na verdade, se acumula nos predadores que a absorvem dos peixes menores de que se alimentam e que acabam se tornando mais rico. Os especialistas, portanto, sugerem preferir espécies menos contaminadas – como dourado, robalo, linguado, truta ou salmão.

Para saber mais sobre o problema de bioacumulação, leia este estudo  este aqui

O peixe enlatado é seguro?

Muitas pessoas, para consumir sua ração semanal de peixes de forma prática e rápida, optam pelo atum em lata: fornece muita proteína, é rico em ácidos graxos e contém altos teores de vitamina B. Porém, nem sempre isso é um escolha sensata. Na verdade, o atum enlatado costuma ser a fonte mais comum de mercúrio para o nosso corpo. Este peixe contém muito mais mercúrio do que outras espécies (como salmão, lagosta ou ostra): é um grande predador e se alimenta de animais marinhos menores, já carregados de mercúrio. A concentração de mercúrio em um atum pode ser até 10.000 vezes maior do que o habitat em que o peixe vive.

A lata de atum não é a única fonte de mercúrio. Dependendo da espécie, diferentes concentrações de mercúrio foram observadas (conforme mostrado nesta tabela preparada pela Food and Drug Administration .).

No entanto, convém lembrar que o atum em lata, além de conter mercúrio, é também uma escolha insustentável do ponto de vista ambiental: é um animal em risco de extinção, que deve ser protegido; além disso, a pesca intensiva deste animal é altamente poluente e prejudicial para o meio marinho.

Fonte: Fundação Umberto Veronesi / Altroconsumo / FDA

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Com 25 anos e licenciada em Línguas Estrangeiras. Sempre esteve atenta às questões ambientais e visando um estilo de vida eco-sustentável. No seu pequeno caminho tenta minimizar a pegada ambiental com escolhas responsáveis, respeitando a natureza que a cerca.
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