Tudo sobre brotos de brócolis: propriedades, como cultivá-los e por que você deve incluí-los em sua dieta

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Os brotos são sementes germinadas, também conhecidas como plantas tenras e consideradas “alimento vivo”. Vamos descobrir tudo sobre brotos de brócolis

Assim como a alfafa e os brotos de feijão , os brotos de brócolis são potências – superalimentos ricos em propriedades e benefícios. Vamos descobrir tudo o que você precisa saber sobre essas minúsculas e tenras plantas comestíveis.

O que são brotos de brócolis

Os brotos de brócolis são plantas de brócolis com 3-5 dias de idade. Como a maioria dos brotos, possuem pequenas folhas verdes e caules brancos com alguns centímetros de comprimento e ainda presos à semente, muito semelhantes esteticamente aos brotos de alfafa.

A maioria das pessoas descreve seu sabor como terroso, semelhante ao dos rabanetes. Os brotos de brócolis são geralmente comidos crus para adicionar textura e crocância a pratos como sanduíches, saladas e vegetais; você também pode cozinhá-los e apreciá-los quentes, junto com batatas fritas ou curry.

Valores nutricionais de brotos de brócolis

Como mencionado, os brotos de brócolis são um verdadeiro superalimento. Excelente fonte de proteínas , fibras, vitaminas, minerais e substâncias fitoquímicas , ou seja, compostos vegetais bioativos que protegem as plantas do sol e dos insetos, mas também apresentam inúmeros benefícios à saúde .

Uma porção de cerca de 85 gramas de brotos de brócolis contém:

  • calorias: 35
  • carboidratos: 5 gramas
  • fibra: 4 gramas
  • proteínas: 2 gramas
  • gordura: 0,5 gramas
  • vitamina C: 60% do valor diário recomendado
  • v itamin A: 10% do valor diário recomendado
  • cálcio: 6% do valor diário recomendado

Apenas uma parte desses brotos fornece altas quantidades de vitamina C, conhecida por suas propriedades antioxidantes e imunoestimulantes .

Além disso, eles contêm um fitoquímico chamado sulforafano, que se especula ser o responsável pela maioria dos benefícios à saúde desses botões crocantes. Os estudos mostram que o sulforafano tem uma biodisponibilidade de 82%, o que significa que é absorvido de forma rápida e fácil, permitindo que o organismo aproveite suas propriedades. Além disso, os brotos de brócolis fornecem cerca de 100 vezes mais glucorafanina , um composto inativo que é convertido no benéfico sulforafano fitoquímico após o corte ou mastigação.

Como fazê-los crescer

Para cultivar brotos de brócolis em casa, use uma jarra de vidro e despeje suas sementes dentro, de forma a cobrir o fundo; neste ponto, mergulhe e adicione dois ou três dedos de água. Deixe suas sementes repousarem por 6 a 12 horas dependendo do tamanho.

Terminada a imersão, feche o jarro com um pano leve de rede e sele tudo com um elástico; agora é hora de drená-los, simplesmente virando o recipiente de cabeça para baixo e deixando toda a água de imersão escoar para fora. Enxágue os rebentos pelo menos 2 ou 3 vezes ao dia, certificando-se de que não fica água no fundo.

Os brotos começarão a brotar após 1 ou 2 dias e ficarão prontos após 3-5 dias , podendo ser armazenados na geladeira em recipiente aberto por 5 a 7 dias. (Leia também:  10 ideias para cultivar brotos sem comprar um broto )

Benefícios dos brotos de brócolis

Graças ao seu conteúdo de sulforafano, os brotos de brócolis têm uma infinidade de benefícios à saúde .

Propriedades antitumorais

O sulforafano presente nesses botões é um composto com poderosas propriedades anticâncer . Os estudos demonstram que o sulforafano pode:

  • promover apoptose de células tumorais ou morte celular programada
  • inibir a angiogênese, ou o crescimento de novos vasos sanguíneos, que alimentam as células malignas
  • reduzir a inflamação
  • reduzir a suscetibilidade a substâncias cancerígenas
  • reduzir a invasão e disseminação de células cancerosas

O sulforafano também atua aumentando certas enzimas desintoxicantes no fígado , que neutralizam e ajudam a eliminar os potenciais efeitos carcinogênicos de toxinas ou produtos químicos dos alimentos e do meio ambiente.

pesquisa também sugere que este produto químico vegetal pode desempenhar um papel na modulação epigenética, o que significa que pode ajudar a ativar e desativar alguns envolvidos na inibição ou expressão de genes do câncer. Estudos em tubos de ensaio também mostram que o sulforafano dos brotos de brócolis pode combater os cânceres de mama , próstata, cólon, fígado e pulmão.

Eles apoiam a saúde mental e cerebral

O sulforafano em brotos de brócolis também pode proteger contra certas doenças cerebrais, incluindo acidente vascular cerebral , doença de Alzheimer e doença de Parkinson , e melhorar alguns sintomas de transtornos do espectro do autismo (ASD). No caso de um acidente vascular cerebral, por exemplo, o sulforafano pode reduzir a morte de células cerebrais, reduzindo assim a perda de tecido cerebral.

Nos casos de doença de Alzheimer, o sulforafano protege as células cerebrais da toxicidade da beta amilóide, a proteína cujo acúmulo no cérebro está relacionado ao início da doença. Além disso, estudos com tubos de ensaio mostram que o sulforafano pode proteger as células cerebrais e melhorar os transtornos mentais, como a perda de memória.

A doença de Parkinson é causada pelo comprometimento ou morte das células cerebrais que produzem dopamina, um transmissor químico que afeta o humor, a concentração e a memória. E ‘foi mostrado como o sulforafano é capaz de proteger essas células do estresse oxidativo causado por radicais livres prejudiciais.

Finalmente, o sulforafano parece melhorar as características comportamentais do TEA, que também pode estar relacionado ao dano oxidativo induzido pelo estresse. Por exemplo, em um estudo de 18 semanas com 29 adultos com TEA, aqueles que receberam tratamento com sulforafano derivado de brócolis mostraram melhorias significativas nas interações sociais, comportamentos repetitivos e habilidades de comunicação verbal em comparação com os de um grupo de controle.

Eles promovem a saúde intestinal

Devido às suas propriedades antioxidantes e antibacterianas , o sulforafano nos brotos de brócolis pode promover a saúde intestinal.

O estresse oxidativo crônico pode causar constipação, mas acredita-se que os efeitos antioxidantes do sulforafano ajudam as células intestinais a funcionar normalmente e podem ajudar a melhorar os movimentos intestinais.

Além disso, estudos mostram que o efeito antibacteriano do sulforafano pode modificar bactérias amigáveis ​​no intestino para promover fezes moles; Mas isso não é tudo, já que essa substância incrível também tem um poderoso efeito antibacteriano contra H. pylori , uma bactéria que pode causar infecções do trato digestivo, gastrite e úlceras estomacais. Um estudo de 16 semanas com 50 pessoas com gastrite causada por H. pylori descobriu que comer cerca de 70 gramas de brotos de brócolis pode reduzir infecções gástricas e inflamação.

Outras pesquisas também mostraram que essa substância pode ajudar a tratar casos de cepas resistentes a antibióticos quando combinada com terapias medicamentosas convencionais.

Eles melhoram a saúde do coração

Os brotos podem reduzir os fatores de risco para doenças cardíacas , como altos níveis de triglicerídeos e colesterol LDL (mau). Eles também são ricos em coenzima Q10, um composto capaz de reduzir a pressão arterial.

Eles melhoram a sensibilidade à insulina

Alguns estudos em tubos de ensaio mostram que o extrato de brotos de brócolis pode melhorar a sensibilidade à insulina, que por sua vez pode reduzir os níveis de açúcar no sangue; portanto, eles são eficazes para pacientes com diabetes.

Eles melhoram a saúde das articulações

Estudos em tubos de ensaio determinaram que o sulforafano nos brotos de brócolis pode reduzir os marcadores inflamatórios relacionados à artrite , uma condição que pode causar inflamação dolorosa nas articulações.

Possíveis efeitos colaterais

Brócolis e outros brotos precisam de condições úmidas para germinar; Infelizmente, bactérias como Salmonella , E. coli e Listeria monocytogenes também  proliferam em condições semelhantes. Isso significa que os brotos podem estar contaminados e se você comê-los pode ter uma intoxicação alimentar com sintomas como febre, diarréia e cólicas estomacais. Por isso, é importante lavar qualquer tipo de broto antes de comê-lo.

Outra coisa a ter em mente é que os brotos de brócolis contêm isotiocianatos , o grupo de compostos de plantas ao qual o sulforafano pertence; acredita-se que sejam bócios, capazes de alterar a absorção de iodo pelo organismo. Isso significa que comer quantidades excessivas de brotos de brócolis pode prejudicar a função da tireoide e aumentar o risco de hipotireoidismo, uma condição caracterizada por uma tireoide subativa.

Finalmente, o sulforafano pode interagir com alguns medicamentos e limitar sua eficácia, incluindo aqueles comumente usados ​​para tratar retenção de líquidos, hipertensão e artrite.

Fonte: WebMd

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Graduada em Línguas e Civilizações Orientais pela Universidade de Roma La Sapienza. Possui vários anos de experiência em comunicação digital. Apaixonada por beleza, fitness, bem-estar e moda sustentável.
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