Você sabe fazer um bom café? Veja como preparar usando a Mocha

Condividi su Whatsapp Condividi su Linkedin

O que brasileiros e italianos têm em comum com certeza é o amor pelo café. Então, que tal aprender a fazer o café italiano em uma lgítima mocha? Porque, se o café é um ritual, seu preparo longo e cuidadoso será ainda mais, feito de movimentos precisos e ingredientes excelentes.

Aqui estão todos os passos para fazer um bom café!

Qual marca de café usar?

A que você preferir, mas é essencial ser de excelente qualidade.
Quanto ao paladar, há quem prefira blends mais adocicados com um toque de acidez (que é uma das primeiras sensações de sabor e que se origina da combinação de ácidos e açúcares contidos no café, combinação que aumenta sua doçura), características típicas dos cafés da América Central: México, Guatemala (com um leve aroma de baunilha) Costa Rica, Colômbia .

Há quem prefira, em vez disso, o blend composto por 80% de Arábica e 20% de Robusta , que sai mais intenso e encorpado, como os cafés Etíope (Limu) e Indiano.

Quer as melhores marcas? A revista Forbes listou os blends mais caros e famosos do mundo há alguns anos: de Yauco Selecto AA (Porto Rico) a quase 300 reais por Kg, a Hacienda La Esmeralda (Boquete, Panamá) a 1200 Reais por Kg.

A maneira de fazer

Depois de ter escolhido cuidadosamente a marca, sua mão deverá colocá-la delicadamente no filtro do mocha: nunca, jamais pressione o pó com uma colher!

A Mocha: ela nunca deve ser lavada

Uma das regras de ouro para fazer um bom café é não lavar o mocha. Nunca. Estão em jogo o sabor e também a integridade da própria máquina.
O mocha deve estar seca e limpa, mas nunca lavada com detergente ou na máquina de lavar louça. Em segundo lugar, a água não muito calcária (nem destilada nem desmineralizada) e sobretudo não deve ultrapassar o nível da válvula no interior da caldeira.

Dito isso, as regras essenciais para a preparação do café permanecem:

  1. como falamos coloca água fria no reservatório: só com a água que esquenta aos poucos (a chama, para isso, deve estar baixa!), vai sair um café excelente
  2. dentro da caldeira, a água nunca deve ser colocada acima do nível da válvula
  3. experimente o café em grão, moendo de vez em quando, e você sentirá a diferença dos saquinhos de café já moído … Se preferir “se apresse”, lembre-se que – em qualquer caso – o café moído deve ficar guardado em um recipiente de vidro na geladeira para manter seu aroma
  4. assim que o café borbulhar, a cafeteira deve ser retirada do fogo, caso contrário ela queimará. A última parte do café deve sair sem o lume e, antes de colocá-lo nas xícaras, misture bem.
  5. o café deve ser bebido assim que for feito! Nunca deixe esfriar ou, pior ainda, reaqueça, vale o gosto! Se precisar guardá-lo, prefira recipientes de vidro ou cerâmica, mas nunca de metal, e reaproveite no preparo de algumas sobremesas (o tiramisu é o clássico dos clássicos) ou uma granita.
Condividi su Whatsapp Condividi su Linkedin
Jornalista freelance, nascida em 1977, formada com honras em Ciência Política, possui mestrado em Responsabilidade Corporativa e Ética e também em Edição e Revisão.
Você está no Pinterest?

As fotos mais bonitas sempre contigo!

Você está no Facebook?

Curta as mais belas fotos, dicas e notícias!

Siga no Facebook
Siga no Pinterest