Alimentos industrializados e ultraprocessados ​​fazem mal também para o meio ambiente.

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O consumo de alimentos ultraprocessados ​​tem aumentado em todo o mundo e está relacionado ao aparecimento de obesidade e outras doenças. No entanto, pouco se sabe sobre os efeitos ambientais desses alimentos e novas pesquisas realizadas aqui no Brasil têm enfocado esse aspecto.

O estudo, realizado por uma equipe da City University of London e da Universidade de São Paulo, avaliou as tendências temporais das emissões de gases de efeito estufa (GEE), pegadas hídricas e ecológicas das compras de alimentos nas áreas metropolitanas brasileiras e como estas foram influenciadas pela quantidade de processamento realizada em alimentos individuais.

O período de tempo analisado foi muito grande, variando de 1985 a 2018, mais de 30 anos durante os quais os hábitos alimentares mudaram e a mudança de rumo para uma alimentação mais industrializada e processada também acarretou em desvantagens ambientais (bem como obviamente na saúde).

Quatro grupos distintos de alimentos foram analisados ​​com base no teor de aditivos e na quantidade de processamento submetido (de “não processado” a “ultraprocessado”). Os pesquisadores adotaram a classificação NOVA, que se concentra nos aspectos do processamento de alimentos e não nos valores nutricionais.

O estudo observou que o consumo de alimentos minimamente processados ​​ou não processados, como frutas e vegetais, vem diminuindo gradativamente ao longo dos anos entre os brasileiros, em favor dos ultraprocessados.

Alimentos industrializados e ultraprocessados

@The Lancet

De acordo com o estudo, o aumento do consumo de alimentos processados ​​levou ao aumento das emissões de gases de efeito estufa e impactou negativamente na água e na pegada ecológica.

Na verdade, constatou-se que precisamente alimentos como sopas prontas, carnes curadas mas sobretudo enchidos, refrigerantes e alimentos pré-cozinhados têm um forte impacto ambiental.

Conforme os autores escrevem no estudo:

Os efeitos ambientais da dieta brasileira aumentaram nas últimas três décadas junto com o aumento dos efeitos dos alimentos ultraprocessados. Isso significa que os padrões alimentares no Brasil estão se tornando potencialmente mais prejudiciais à saúde humana e planetária. Portanto, uma mudança na tendência atual seria necessária para melhorar os sistemas alimentares saudáveis ​​e sustentáveis.

Mais especificamente, ao longo dos 30 anos estudados, as mudanças dietéticas levaram a um aumento de 21% na contribuição do setor para as emissões de gases com efeito de estufa , a um aumento de 22% na pegada hídrica e a um aumento de 17% na pegada ecológica.

Alimentos industrializados e ultraprocessados

@The Lancet

Como Christian Reynolds, professor da City University of London, disse:

Para nossa saúde e sustentabilidade, os alimentos ultraprocessados ​​já são um problema enorme e crescente … Nossas descobertas sugerem que as doenças relacionadas aos alimentos e as mudanças climáticas compartilham um fator determinante e, portanto, devem ser tratadas simultaneamente.

 

Fonte: The Lancet 

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