A fruta em todas as suas formas, inclusive as desidratadas, é um ótimo lanche desde o meio da manhã até o meio da tarde. Os açúcares naturais contidos nas frutas podem nos dar a energia certa para nossas atividades e as fibras podem, em vez disso, contribuir para o bem-estar do nosso intestino. Mas como em todas as coisas não se deve exagerar e é sempre muito importante estar atento ao que compra.
Em primeiro lugar, convém especificar que, com frutas secas ou desidratadas, entendemos, por exemplo , ameixas secas , damascos, figos, sultanas , etc. ou aquela fruta que era originalmente fresca e depois seca para garantir uma conservação mais longa. É um método muito antigo, originalmente era feito ao sol ou em fogo muito baixo, hoje existem aparelhos modernos úteis para desidratar frutas ou outros alimentos.
Se produzirmos frutas secas por conta própria em casa, não haverá problemas, mas devemos ter cuidado no caso de comprarmos produtos prontos. Vamos ver quais são as principais armadilhas que podem estar escondidas atrás de um pacote de damascos secos, figos, ameixas, passas, etc.
Dióxido de enxofre (E220)
Infelizmente, muitas vezes em frutas desidratadas encontramos dióxido de enxofre que nas embalagens também podem ser relatados com o código E220. É um gás utilizado como desinfetante, branqueador ou conservante de alimentos. Quando tratada com dióxido de enxofre antes de secar, a fruta retém sua cor e sabor originais e aumenta a vida útil. Consumida em pequenas quantidades, esta substância é considerada “segura”, mas, em qualquer caso, é um produto químico tóxico, especialmente se inalado, e as crianças em particular devem ser mantidas a uma distância segura.
É possível evitar o consumo de frutas secas com adição de dióxido de enxofre simplesmente tendo muito cuidado ao ler os rótulos do que você compra e observando a cor (que por exemplo no caso dos damascos não pode ser laranja brilhante, mas sim uma cor escura semelhante a essa de ameixas). Para sua tranquilidade, você pode comprar marcas orgânicas ou produzir suas próprias frutas secas em casa.
Açúcares adicionados
O processo de secagem da fruta garante que a água seja totalmente eliminada. Assim, porém, concentram-se os açúcares naturalmente presentes nos alimentos , aumentando também a densidade calórica . Mas simplesmente não exagere e isso não prejudicará nosso corpo. O problema, porém, é que, muitas vezes, por se utilizarem frutas de má qualidade e, portanto, pouco saborosas, nas frutas desidratadas que compramos encontramos ingredientes adicionais: açúcar, sacarina ou outros adoçantes artificiais . Nesse ponto, o açúcar presente na fruta que comemos torna-se excessivo, com todas as consequências negativas que isso pode ter no nosso metabolismo.
Também neste caso o conselho é ler os rótulos, deixando nas prateleiras aquelas embalagens em que encontra açúcares adicionados ou melhor ainda, como sugerido acima, experimente secar você mesmo a fruta para poder escolher já naturalmente doce e boa não ter que adicionar nada.
Porções
Frutas secas têm um gosto muito bom e é muito fácil exagerar. Mesmo se você comprou frutas desidratadas de qualidade ou as fez em casa, você não tem justificativa para comer porções grandes demais. Na verdade, como já dissemos, esta fruta é um alimento denso com energia e rico em açúcares, é bom considerar que geralmente meia xícara de fruta desidratada equivale a uma xícara inteira de fruta fresca.
Portanto, é melhor comê-lo talvez com mais frequência, mas em pequenas quantidades – duas ou três ameixas ou tâmaras por dia – se não quiser fazer com que os níveis de açúcar aumentem excessivamente ou sofrer de inchaço e fermentação. Além disso, para diminuir a carga glicêmica é possível acompanhar com frutos secos proteicos, sempre sem exagerar. Para não exagerar, caso opte por produzi-lo em casa, pode embalar sacos avulsos para consumir sempre que lhe apetecer!
Para saber a quantidade recomendada por nutricionistas, sugerimos assistir a este vídeo:
