Por que você nunca deve remover a penugem branca de laranjas e tangerinas

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Há quem não tenha problema em comê-lo e há quem tome muito cuidado para eliminar todos os seus vestígios: estamos a falar daquela “penugem” branca que constitui o interior da casca dos citrinos e que fica grudada nas fatias de laranjas e tangerinas quando as descascamos. O termo científico para indicar essa parte da fruta é albedo (do latim albus , que significa “branco”): é aquela parte fibrosa, de cor esbranquiçada e com sabor levemente amargo, que fica entre a polpa e a própria casca .

Muitos descartam essa parte, mas na realidade suas propriedades para a nossa saúde deveriam nos levar a mudar esse hábito alimentar: muito rico em fibras (que promovem a mobilidade intestinal e mantêm os níveis glicêmicos no sangue sob controle) e bioflavóides (úteis para a circulação venosa e capilar saúde), o albedo tem propriedades anti – sépticas e balsâmicas e também contribui para neutralizar o envelhecimento celular. Finalmente, tem um forte poder saciante – devido precisamente à presença da fibra: isto significa que, se comermos uma laranja com todo o seu albedo, mais cedo nos sentiremos saciados e teremos menos tentação de comer outra coisa também – um benefício que não deve ser subestimado para quem quer para emagrecer e está à procura de “truques” que enganem a nossa sensação de fome.

Em suma, não há razão para não comer os fios brancos das laranjas e das tangerinas. Ao não removê-los, também economizaremos muito tempo descascando as frutas – isso também é verdade se usarmos frutas cítricas como ingrediente em sucos ou smoothies. Nesse caso, deixamos o albedo preso às cunhas antes de misturá-las com os demais ingredientes: não afetará de forma alguma o sabor da nossa centrífuga, dará uma consistência mais encorpada e a enriquecerá com fibras e outros nutrientes úteis para o nosso bem-estar.

Em vez disso, não recomendamos comer a parte externa das frutas cítricas, a menos que sejam produtos orgânicos: a casca da laranja e do limão retém vestígios de pesticidas químicos muito prejudiciais à saúde e essa presença anularia o efeito benéfico de comer até mesmo os casca. Afinal, a simples lavagem das frutas com água, muitas vezes, não é suficiente para eliminar completamente esses vestígios.

 

Fonte: Bioscience, Biotechnology, and Bioquímica

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Com 25 anos e licenciada em Línguas Estrangeiras. Sempre esteve atenta às questões ambientais e visando um estilo de vida eco-sustentável. No seu pequeno caminho tenta minimizar a pegada ambiental com escolhas responsáveis, respeitando a natureza que a cerca.
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