Consumir alimentos como iogurte, kefir, queijos fermentados e vegetais fermentados geralmente melhora a diversidade microbiótica do intestino com efeitos importantes também em outros aspectos da vida. É o que emerge de um novo estudo realizado por pesquisadores da Califórnia.
Esta é uma descoberta surpreendente ”, diz Justin Sonnenburg, professor associado de microbiologia e imunologia da Faculdade de Medicina da Universidade de Stanford. “Ele fornece um dos primeiros exemplos de como uma simples mudança na dieta pode remodelar de forma reproduzível a microbiota
É mais uma demonstração de que uma simples mudança na dieta pode remodelar significativamente o microbioma, mesmo em adultos. Um estudo realizado pela Stanford School of Medicine envolveu 36 voluntários adultos, divididos em dois grupos, que mudaram sua dieta por dez semanas: a primeira dieta incluía alimentos fermentados , a segunda incluía alimentos ricos em fibras.
Os pesquisadores concentraram sua atenção em alimentos ricos em fibras e fermentados devido a estudos anteriores destacando seus benefícios à saúde: enquanto os alimentos ricos em fibras têm sido associados a níveis mais baixos de mortalidade, o consumo de alimentos fermentados pode ajudar a manter um peso saudável e diminuir o risco de diabetes, câncer e problemas cardiovasculares.
Credits: Cell
Os pesquisadores analisaram amostras de sangue e fezes coletadas antes do início da dieta, durante a dieta de 10 semanas e em um período pós-dieta de 4 semanas (no qual os participantes do estudo comeram o que queriam).
Os resultados coletados mostram a influência da dieta nos micróbios intestinais e no sistema imunológico:
- por um lado, de fato, aqueles que aumentaram o consumo de alimentos fermentados apresentaram importante mudança na diversidade microbiana do intestino;
- por outro lado, o grupo que seguiu uma dieta rica em fibras apresentou alterações muito pequenas no microbioma intestinal, mas uma maior quantidade de carboidratos nas amostras de fezes (sinal claro de que as fibras não se degradam completamente durante a passagem no intestino).
Além disso, 4 tipos de células imunes apresentaram menor ativação em amostras de sangue e fezes pertencentes ao grupo que seguiu a dieta alimentar fermentada: os níveis de 19 proteínas inflamatórias medidos nas amostras de sangue foram diminuídos. Uma dessas proteínas – a interleucina 6 – está ligada a doenças como artrite reumatóide, diabetes tipo 2 e estresse crônico.
Em contraste, nenhuma dessas 19 proteínas inflamatórias diminuiu nos participantes que ingeriram uma dieta rica em fibras (e que, portanto, comiam legumes, grãos integrais, sementes, frutas e vegetais); em média, a diversidade de micróbios intestinais também permaneceu estável.
Portanto, dietas ricas em alimentos fermentados não apenas alteram o estado do nosso intestino, mas também a saúde do nosso sistema imunológico, oferecendo uma solução promissora para reduzir a inflamação em adultos. Os dados coletados também sugerem que aumentar a ingestão de fibras em um curto período de tempo não é suficiente para melhorar a saúde do nosso intestino.
Fonte: Cell / Science Daily
