Fala-se muito dos nitritos contidos nas carnes processadas (wurstel, presunto, salame, etc.) e cada vez mais pesquisas científicas estão descobrindo ligações entre essas substâncias e o câncer, em particular aquele que afeta o intestino. Agora, uma equipe de pesquisa da Queen’s University of Belfast conduziu um novo estudo que confirma o que já se suspeitava.
Infelizmente, este é um estudo realizado em animais (ratos especificamente) que foram obrigados a consumir carne de porco por 8 semanas. Mais precisamente, a dieta consistia em 15% de carne de porco, incluindo salsichas contendo nitrito.
O grupo de controle, no entanto, incluiu camundongos alimentados com uma dieta balanceada composta principalmente de grãos e sem nitritos ou nitratos.
Foi assim visto que o grupo que comeu salsichas com nitritos teve uma chance 53% maior de contrair tumores gastrointestinais do que o grupo controle.
@npj
Os cientistas fazem questão de apontar que todos os estudos anteriores usaram um mínimo de 50% de carne processada na dieta, enquanto provaram que doses ainda mais baixas (precisamente 15%) podem ser perigosas.
Como afirmado no estudo, isto:
Isso demonstra claramente que quantidades dietéticas mais baixas podem exacerbar a doença.
Lembre-se que o câncer colorretal é um dos cânceres mais comuns na Europa e uma das principais causas de morte.
O NHS do Reino Unido recomenda que qualquer pessoa que coma mais de 90g de carne vermelha ou processada por dia reduza para 70g, o que pode ajudar a diminuir o risco de câncer de intestino.
No entanto, o professor Chris Elliott , um dos autores do estudo, após sua pesquisa, pediu ao governo do Reino Unido que proibisse o uso de nitritos.
Em um post no Twitter, ele escreve:
Os resultados deste novo estudo tornam ainda mais claro o risco de câncer associado às carnes curadas com nitritos. O consumo diário de bacon e presunto contendo nitrito representa um risco muito real para a saúde pública.
Results from our new publication demonstrate that nitrite-containing sausages exacerbate the development of Colorectal cancer.
I call on the UK government to ban the use of these chemicals as they have done already in France. https://t.co/IYQEwmOopB pic.twitter.com/uzF4YFT9T8— Prof Chris Elliott OBE (@QUBFoodProf) December 28, 2022
Como já dissemos, certamente este não é o primeiro estudo que alerta para os riscos de consumir alimentos que contenham nitritos.
Fonte: Nature / The Guardian
