Como fazer caldo de legumes caseiro, e de variadas formas

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Já parou para pensar que o caldo de legumes industrializado é cheio de aditivos químicos, é praticamente quase artificial, podendo ser prejudicial à saúde com seu excesso de sal, corantes e aromatizantes?

Pensando nisso, que tal fazer seu próprio caldo de legumes? Caseiro e natural, é uma alternativa mais saudável e nutritiva na preparação dos seus pratos!

Além de tudo, você poderá reaproveitar vegetais que sobram, e que estão parados na geladeira, ou partes dos legumes e verduras que habitualmente seriam descartados no lixo.

Esses caldos de legumes caseiros poderão ser utilizados em pratos como: risoto, lentilha, sopas, molhos, salgadinhos, arroz e feijão.

Para aproveitar todas essas vantagens e ainda fazer deliciosos e variados tipos de caldos de legumes, seguem 4 receitas para você diversificar seus temperos nas receitas.

Caldo de legumes com salsão e alho-poró  

O toque especial deste caldo de legumes são o salsão e o alho-poró.

Aviso: Em todas as receitas de caldo de legumes haverá necessidade de congelá-lo para poder utilizá-lo como tempero no preparo dos pratos.

Ingredientes: 

  • 2 salsões (talos e folhas)
  • 1 alho-poró
  • 2 dentes de alho
  • 2 cenouras médias ou 4 pequenas
  • 3 litros de água
  • 2 folhas de louro
  • 3 cravos-da-índia
  • 5 grãos (inteiros) de pimenta-do-reino 

Veja o passo a passo dessa receita com a culinarista Paula Lumi, neste vídeo do canal Presunto Vegetariano:

Caldo de legumes com tomate, salsinha, cebolinha e louro 

Este outro outro caldo de legumes é incrementado com o tomate, cebola, salsinha, cebolinha e louro.

Ingredientes

  • 2 l de água
  • 2 cenouras com casca
  • 3 tomates
  • 1 ramo de alho-poró
  • 1 cebola grande
  • 2 folhas de louro
  • 5 dentes de alho com casca
  • 1 ramo de salsinha
  • 1 ramo de cebolinha
  • sal e pimenta do reino a gosto 

Neste vídeo, a chef Luiza Zaidan ensina como fazer um caldo de legumes acrescido com tomate, cebola, salsinha, cebolinha e louro para dar um sabor marcante às refeições, principalmente molhos como os utilizados na macarronada. Além disso, os legumes que foram usados para fazer esse caldo podem ser reaproveitados em outras receitas.

Caldo com cascas de legumes e talos de verduras

Esta receita é o máximo da sustentabilidade, reaproveitamento e economia, pois aproveita o que seria jogado fora e geraria desperdício. Por isso, vale muito a pena colocar em prática esse caldo de legumes caseiro!

Antes de aproveitar essas partes desses vegetais limpe e higienize bem, principalmente os que não são cultivados de forma orgânica (sem agrotóxicos).

Ingredientes

  • 1,5 l de água
  • cascas de cebola e alho, além de outros vegetais (quanto baste ou preferir)
  • talos de verduras (quanto baste ou preferir)

Aprenda com Camila Victorino neste vídeo, do canal Pensando ao Contrário, como reaproveitar restos e cascas de legumes e talos de verduras para fazer esse caldo “the best”.

A quantidade dessas partes dos vegetais é variável e, se quiser aproveitar o que mais puder, coloque o quanto baste para preencher a água em que serão cozidos.

Depois do cozimento, as cascas e talos poderão ser novamente reaproveitados como, por exemplo, para fazer adubo caseiro.

Caldo com os legumes refogados e processados

Este outro modo de fazer caldo de legumes utiliza os legumes inteiros dando-lhe mais consistência e sabor.  

Ingredientes

  • 500 g de legumes variados – cebola, cenoura, salsão, pimentão, batata, tomate, talos, ervilha, abobrinha e outros
  • azeite para refogar
  • sal a gosto (nesta receita foi utilizado 1 colher e meia)    

Este vídeo, do canal Pimenta e Sal, mostra as etapas de como fazer esse caldo de legumes aproveitando tudo dos legumes.

Para fazer esse caldo, será necessário refogar os legumes e depois triturá-los em um processador ou liquidificador. Após isso, esse caldo será embalado em papel-manteiga para congelá-lo e assim poder cortar em cubos para utilizar nas receitas. 

 

Viu como é simples se alimentar melhor e as inúmeras vantagens de fazer seu próprio caldo de legumes caseiro?

Se ainda não fez, não perca tempo e comprove todas as vantagens de incluir essas receitas de caldos de legumes em sua alimentação!

Menos produto industrializado = mais saúde!

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Professora, alfabetizadora, formada em História pela Universidade Santa Cecília, tem o blog A Vida nos fala e escreve para GreenMe desde 2017.
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