Já ouviu falar em Rejuvelac? Se não conhece o Rejuvelac, com esse conteúdo você irá descobrir os benefícios desse probiótico caseiro e natural!
Esse probiótico natural é preparado a partir da fermentação de grãos, que podem ser de trigo, centeio, arroz integral, painço, alpiste, amaranto, quinoa, linhaça, aveia, cevadinha, entre outros.
É recomendável para ficar mais saudável, que o Rejuvelac seja preparado com grãos orgânicos.
Saiba mais sobre os benefícios do Rejuvelac e aprenda como fazer em casa.
Índice
O que é Rejuvelac?
Rejuvelac é uma bebida probiótica viva e crua, com um sabor ligeiramente amargo. É rico em lactobacilos, proteínas, vitaminas C, E e do complexo B.
O Rejuvelac é um excelente tônico para o organismo, principalmente, para o sistema digestivo. Fácil de preparar e até econômico, além de servir para enriquecer outras receitas.
E o mais importante, é uma bebida rica em nutrientes funcionais para o organismo e fonte de aminoácidos, enzimas fundamentais para a saúde de nosso corpo.
Por ser um alimento cru, é alcalino e protege nosso corpo da ação de radicais livres e microrganismos prejudiciais para nossa saúde.
Sabendo de todas essas propriedades nutricionais, vamos à receita do Rejuvelac para você poder usufruir de todos benefícios dessa bebida!
Receita do Rejuvelac, feito com a germinação dos grãos
Esta receita é feita com grãos de trigo germinados, mas você pode fazer com outros grãos e, se não quiser germiná-los, é só pular a etapa da germinação, porém, sem germinar, a bebida diminui sua potência nutritiva e suas propriedades benéficas.
Segue a receita do Rejuvelac de grão de trigo:
INGREDIENTES
- 1 xícara de grãos de trigo integral orgânico ou outro grão
- 5 xícaras de água filtrada em temperatura ambiente ou mineral
MATERIAIS UTILIZADOS
- 1 pote de vidro lavado e seco
- 1 jarra ou garrafa, de vidro e com tampa, para colocar o Rejuvelac e guardar na geladeira
- coador de plástico
- tule para cobrir ou um guardanapo de tecido tipo fralda
Aviso: não use metal durante a preparação do Rejuvelac.
COMO PREPARAR
- Esterilize um pote de vidro com água fervendo, deixe esfriar, antes de utilizar.
- Lave bem os grãos de trigo, por várias vezes, de 4 a 5 vezes.
- Coloque os grãos de trigo lavados e escorridos no pote de vidro que foi esterilizado com água quente e que já esteja frio.
- Cubra os grãos com água para germinarem.
- Cubra com voal e deixe descansar na água, por 8 horas.
- Após 8 horas de molho, escorra os grãos e lave-os novamente.
- Coloque então os grãos para germinar em uma peneira de plástico.
- Cubra a peneira com uma toalha de papel e deixe em um canto da cozinha para germinar.
- O processo de germinação dependerá da temperatura ambiente.
- Geralmente 8 horas é o suficiente para germinarem os grãos.
- Quando surgirem pontinhos brancos nos grãos, está iniciando a germinação. Não há necessidade de germinar muito. Neste estágio já está no ponto para começar a fermentação do Rejuvelac.
- Pegue a jarra de vidro e lave-a bem e esterilize com água fervendo, antes de usar.
- Coloque os grãos na jarra já devidamente fria e adicione as 5 xícaras de água filtrada ou mineral.
- Acomode os grãos no fundo da jarra.
- Cubra com um voal ou tecido de fralda.
- Se for necessário use um elástico para fixar o voal sobre a jarra. É importante que tenha ventilação para que ocorra o processo de fermentação.
- Coloque a jarra em um lugar da cozinha arejado, porém afastado da luz solar, essas condições fazem toda diferença no resultado do processo de fermentação dos grãos.
- Deixe fermentar por 48 horas.
- O que irá indicar que está ocorrendo a fermentação, será o enturvamento da água, com uma fina camada de espuma no topo, além de pequenas bolhas subindo o tempo todo e o aroma será peculiar de fermentação.
- Após 48 horas de fermentação, retire o líquido.
- Para isso, prepare outra jarra de vidro, bem lavada, esterilizada com água quente, deixando esfriar, antes de usar.
- Use um coador pequeno de plástico e despeje o líquido na jarra vazia, para separar os grãos do líquido.
- Tampe a jarra contendo o Rejuvelac e leve à geladeira e deixe gelar.
- Está pronto para beber geladinho!
Conservação do Rejuvelac
Mantenha na geladeira por até 5 dias, o ideal é que se beba dentro de 3 dias, pois, os nutrientes estarão mais ativos.
Aviso: se caso por algum motivo o Rejuvelac ficar com o cheio ruim, tipo estragado, não beba, utilize-o nas plantas como adubo vegetal.
Como consumir
Pode tomar puro ou com sumo de limão fresco ou em outra bebidas nutritivas e refrescantes, como sucos detox, iogurte vegano de coco e vitaminas de frutas.
O Rejuvelac pode ser utilizado para preparar purês de frutas, queijos veganos, coalhadas veganas, chucrute, picles e kimchi.
Aviso aos intolerantes ao glúten ou celíacos: o Rejuvelac de grão de trigo não contém glúten, mesmo sem a germinação, porque o glúten não é solúvel em água. Mesmo assim, consulte um médico antes.
Reaproveitamento dos grãos da fermentação anterior, para novas fermentações
Depois de pronto o primeiro Rejuvelac feito com 48 horas de fermentação, lave bem os grãos que ficaram na jarra e coloque na peneira plástica e deixe escorrer.
Lave a jarra em água corrente para remover resíduos da fermentação anterior, esta água pode ser utilizada para regar as plantas.
Enxague bem a jarra e desinfete com água quente, deixe esfriar.
Despeje os grãos de volta na jarra e acrescente 5 xícaras de água filtrada ou mineral para a segunda fase da fermentação, realizando o mesmo procedimento anterior.
Cubra com o filó ou voal e leve para o mesmo lugar da fermentação anterior.
Dessa vez, deixe fermentando por 24 horas.
Terminado este tempo, repita a mesma operação da fermentação anterior, coando e retirando o líquido da segunda fermentação e colocando em outra jarra, devidamente higienizada, tampe e leve para a geladeira.
Terceira e última fermentação:
Lave os grãos novamente e prepare a jarra para a terceira e última fermentação.
Deixe por 24 horas fermentando.
Passado esse tempo da terceira fermentação, guarde o Rejuvelac na geladeira e lave os grãos em água corrente, para utilizá-los em receitas culinárias.
Como reaproveitar os grãos do Rejuvelac em receitas culinárias?
Os grãos germinados podem ser reaproveitados para fazer diversas receitas, tais como: saladas de frutas ou verduras e legumes crus, adicionando à banana picada ou amassada, como massa para o pão essênio, em cookies desidratados, para fazer patês crudívoros, como recheios de rolinhos com folhas de vegetais crus.
Utilização terapêutica do Rejuvelac
O consumo de Rejuvelac além de fazer bem para pessoas saudáveis, que buscam vitalizar seu organismo, beneficia as pessoas convalescentes ou com problemas de saúde, ajudando-as em sua recuperação.
Pessoas diabéticas podem tomar pequenas quantidades de Rejuvelac, diluído em água.
Rejuvelac atua como tônico para o organismo, especialmente do sistema digestivo: estômago, fígado, vesícula, intestino e cólon.
Essa bebida enzimática, consumida diariamente, repõe a flora intestinal. Por essa propriedade, o Rejuvelac é indicado para pessoas que precisam restaurar sua flora intestinal devido ao consumo de drogas e antibióticos.
Rejuvelac é tudo de bom!
Façamos um brinde com Rejuvelac!
Tim-tim!
Saúde!
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