Os truques para ter manjericão, alecrim e hortelã disponíveis durante todo o ano

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A secagem das ervas aromáticas é uma forma válida e simples de tê-las disponíveis durante todo o ano. Mas existe outra excelente alternativa que também permite manter intactas suas qualidades: é congelar.

A maneira mais fácil de fazer isso é remover as folhas do caule, enxaguar e secar. Neste ponto, basta colocá-los em uma bandeja no freezer e, depois de congelados, recolhê-los com cuidado em um recipiente de freezer no qual é útil também fixar a data da embalagem. Sugerimos o uso de vasilhame por dois motivos: o primeiro é que evitaríamos o uso de sacolinhas descartáveis, o segundo é que as folhas ficam menos danificadas.

Outra alternativa é colocar as ervas, do manjericão ao alecrim, em vasilhas de gelo junto com o azeite de oliva extra virgem para ter cubos saborosos à disposição para serem usados ​​quando necessário.

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@123rf/belchonock

Finalmente, uma vez congelados, os cubos podem ser colocados em um recipiente que economiza espaço.  Também podemos aproveitar um sistema adicional que utiliza um grande chef internacional, Jacques Pepin que prefere não congelar o pesto acabado, mas sim optar pelo congelamento de um purê de manjericão para ser transformado em pesto após a descongelação.

Aqui está o procedimento:

  • Mergulhe em água fervente e cozinhe as folhas de manjericão até ficarem macias (cerca de um minuto);
  • Escorra em uma peneira e resfrie em água e gelo;
  • Escorra novamente e pressione suavemente para remover o excesso de água
  • Coloque no liquidificador com uma pitada de sal e azeite;
  • Bata até ficar cremoso e congele em pequenas porções.
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Jornalista freelance, nascida em 1977, formada com honras em Ciência Política, possui mestrado em Responsabilidade Corporativa e Ética e também em Edição e Revisão.
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