Khave: como preparar o café turco, segundo a receita tradicional

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khave é o café turco que se caracteriza pelo sabor, aroma, espuma típicos e, sobretudo, pela forma como é preparado e posteriormente servido. Este é o único café em que o pó não se separa. Ela se espalhou pelo mundo a partir da palavra árabe ” kahve ” (de “keyif” “humor, alegria”), que em italiano passou a ser “café”.

Uma boa bebida e até reconhecida pela UNESCO como patrimônio imaterial da humanidade, à qual também foi atribuído um poder divinatório que deu origem à cafeomancia; pense apenas que o pó de café turco é usado para ler o futuro.

Esta bebida surgiu na Europa graças ao comércio de Veneza, que importava produtos orientais típicos da Turquia; de acordo com outros, porém, chegou até nós depois que os turcos invadiram Viena. Diz-se que depois da derrota deixaram para trás sacas de café, que serviram para abrir o primeiro café europeu da cidade.

Como fazer café turco

Para preparar o verdadeiro café turco segundo a tradição otomana, são necessários poucos ingredientes, mas deve-se seguir cuidadosamente todos os passos e, acima de tudo, utilizar a cezv, que é a típica panela de cobre e latão de cabo comprido.

Ingredientes:

  • Cezve
  • café em pó
  • água
  • especiarias ou açúcar (opcional)

Como preparar:

  • despeje a água na cezve e coloque no fogo. É importante lembrar que nunca deve atingir a ebulição, para que o café não perca suas propriedades organolépticas.
  • quando estiver para ferver, retire a cezve do fogo e adicione uma colher de chá de café por pessoa
  • neste ponto você também pode adicionar o açúcar e especiarias, como cardamomo e cravo
  • misture bem e cozinhe em fogo baixo
  • uma leve espuma se formará na superfície; quando fica espesso, o café está pronto para ser servido e saboreado.

café turco não se bebe rápido como o nosso expresso, deve ser feito alguns minutos e depois sorvido aos poucos para saborear todo o sabor e aroma.

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Graduada em Línguas e Civilizações Orientais pela Universidade de Roma La Sapienza. Possui vários anos de experiência em comunicação digital. Apaixonada por beleza, fitness, bem-estar e moda sustentável.
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