Faça em casa o seu próprio crème brûlée com essa receita deliciosa e fácil

Imagine unir a clássica e saborosa sobremesa francessa ao superbrasdileiro café com leite? Essa combinação fica perfeita com a receita da chef confeiteira Duda Patriota dona da confeitaria/cafeteria conceito Pató.

A bebida da nossa infância, apenas com adição de duas gemas e açúcar transforma-se no clássico crème brûlée, com dicas até para fazer a casquinha de açúcar caso não tenha um maçarico.

Índice

Leite queimado com especiarias e creme brûlée

Ingredientes – Leite queimado

250 mililitros de leite
50 gramas de açúcar
1 gema
Especiarias a gosto – canela, noz-moscada e gengibre

Ingredientes – Creme brûlée de leite queimado

2 gemas
Açúcar demerara para maçaricar
Leite queimado

Modo de Preparo – Leite queimado

Em uma panela média, aqueça o leite com as especiarias desejadas. Cubra a panela com plástico filme para garantir uma boa infusão.
Quando o leite estiver quase fervendo, desligue e deixe infusionar por 10 minutos.
Em outra panela, espalhe o açúcar no fundo e, com o fogo baixo, faça um caramelo. O ideal é ter um caramelo bem escuro mas cuidado para não queimar.
Assim que o caramelo estiver no ponto, cuidadosamente, adicione o leite quente mexendo rapidamente com uma espátula para não cristalizar o açúcar. Muito cuidado nessa hora pois subirá muito vapor da panela e pode queimar.
Em um bowl, bata a gema levemente e adicione o leite queimado. Coe antes de servir.

Modo de Preparo – Creme brûlée de leite queimado

Adicione duas gemas a receita de leite queimado.
Misture, coloque em um pote pequeno e asse por 40 a 50 minutos em banho-maria a 150 graus Celsius.
Deixe o creme brûlée descansando na geladeira por, no mínimo, 8 horas.
Ao servir, polvilhe uma camada homogênea de açúcar demerara por cima e use o maçarico para caramelizar o açúcar. Sirva imediatamente.

Superdicas

A técnica de infusão garante que os sabores fiquem ainda mais concentrados na receita. Por isso, é importante usar plástico filme para não deixar escapar o vapor.

O ponto do creme brûlée é ter uma consistência de gelatina ao chacoalhar levemente. Não se preocupe que ele irá endurecer ao esfriar.

Outra forma para caramelizar o açúcar nesta receita de creme brûlée é esquentando as costas da colher na boca do fogo. Encoste essa colher na camada de açúcar e casquinha estará pronta.

Fonte: Receitas Globo