Pêssegos em calda: a receita simples para prepará-los em casa

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Pêssegos em calda, aqui está uma conserva deliciosa que pode ser preparada em casa com alguns ingredientes simples. Escolha pêssegos que atingiram o ponto perfeito de maturação, nem muito duros nem muito moles.

Prefira pêssegos orgânicos ou pêssegos que não foram tratados com pesticidas e inseticidas. Se tiver uma árvore disponível no seu jardim, graças a esta receita poderá apreciá-la mesmo fora de época e, sobretudo, conservá-la evitando qualquer desperdício.

Ingredientes

  • 1 quilo de pêssegos
  • 1 litro de água para a calda
  • 1 limão
  • 500 gramas de açúcar mascavo claro orgânico
  • Tempo de preparo:
    15 minutos
  • Tempo de cozimento:
    60 minutos
  • Dificuldade:
    baixa

Preparação

1) Esterilize os frascos de vidro e suas tampas levando-os a ferver em água fervente e deixando-os cozinhar por 10 minutos. Deixe os frascos esfriarem diretamente na água e, quando estiverem prontos, seque-os bem com um pano limpo. Escolha o tamanho dos potes para que o pote à sua disposição possa contê-los.

2) Lave e descasque os pêssegos. Retire as pedras e corte-as ao meio ou em quatro fatias. Mergulhe-os brevemente em uma tigela com água acidulada com suco de limão, para que não escureçam, e disponha-os em uma bandeja.

3) Em uma panela, aqueça a água necessária para preparar a calda, adicione o açúcar, mexa, leve ao fogo e deixe ferver por apenas 10 minutos. Despeje os pêssegos na calda e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.

4) Desligue o fogo e use uma escumadeira para recolher os pêssegos da panela e escorra-os. Então você terá que despejá-los nos frascos de vidro já esterilizados e secos.

5) Leve a calda novamente ao fogo por alguns minutos e misture com uma colher de pau até engrossar. Em seguida, despeje a calda nos frascos com os pêssegos e feche-os com a tampa.

6) Esterilize os frascos em uma panela com água fervente por 20 minutos. Deixe a água e os frascos esfriarem completamente antes de retirá-los da panela. Em seguida, seque-os e coloque-os na despensa.

Pêssegos caseiros em calda também podem ser apreciados imediatamente, mas é aconselhável deixá-los descansar por pelo menos 15 dias na despensa, para que possam ser aromatizados.

Os potes de pêssegos em calda podem ser armazenados no escuro, na adega ou na despensa, por  6 meses. Lembre-se de rotular os frascos indicando a data de preparo.

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Após terminar o bacharelado e o mestrado em tradução, tornou-se jornalista ambiental. Ganhou o prêmio jornalístico “Lidia Giordani”.
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