O papel manteiga e as bandejas de silicone são seguros? Ikea e Amazon Basics entre os melhores no teste de alemão

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O papel manteiga é um produto amplamente utilizado, pois evita que alimentos ou massa grudem nas bandejas. Mas pode conter substâncias tóxicas que podem passar para os alimentos durante o cozimento? Quais são as melhores marcas do mercado? Para descobrir, a Öko-Test comparou diferentes produtos, incluindo no teste algumas esteiras de silicone e uma em Teflon, alternativas reutilizáveis ​​para papel manteiga.

Mais especificamente, consistia em 19 papéis de cozimento convencionais, quatro esteiras de cozimento de silicone reutilizáveis ​​e um Teflon permanente.

Por ter que resistir a temperaturas muito altas, o papel manteiga é revestido e quase todos os produtos no teste usam silicone para o revestimento. Os especialistas da revista examinaram, portanto, como isso afeta o cozimento e se todos os produtos são realmente resistentes a temperaturas de até 250 °.

O laboratório também analisou cada produto para ver se havia algum traço de substâncias nocivas, como 3-MCPD e 1,3-DCP, que podem estar presentes como contaminantes de agentes de resistência à umidade usados ​​na fabricação de papel, bem como PFAS. Este último pode ser usado no revestimento de papeis de cozinha por suas propriedades repelentes de água, anti-gordura e anti-manchas.

As esteiras de silicone e folhas de Teflon foram então analisadas para ver se continham plastificantes, retardadores de chama, fenóis e compostos voláteis ou outras substâncias potencialmente perigosas.

Os especialistas de laboratório testaram todos os produtos para avaliar sua resistência ao calor em um teste prático. Foram levados ao forno por uma hora a uma temperatura 20 ° acima da máxima recomendada pelo fabricante ou 250 ° se faltou.

Os resultados

A maioria das marcas de papel manteiga obtém as melhores marcas e as bandejas de silicone também foram bem avaliados.

O teste, na verdade, deu um resultado positivo, ou seja, o papel não sofreu danos mesmo em altas temperaturas, mas apenas uma descoloração.

O único produto relatado para a presença de ácido perfluorooctanóico (PFOA)  acima do valor limite permitido na UE é o produto de Teflon da marca Städter. “O produto não deveria mais ser vendido desta forma ”, conclui Öko-Test. 

prodotto peggiore teflon test carta fornoA indústria usa o PFOA há muitos anos por suas propriedades antiaderentes. No entanto, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos classificou esta substância como tóxica para a reprodução e para o fígado. O PFOA é muito persistente e se acumula no meio ambiente, sendo também suspeito de ter efeitos hormonais.

O problema ambiental

A revista alemã lembra que o papel manteiga geralmente não é um produto reciclável devido ao seu revestimento e, portanto, não pode ser jogado no papel ou mesmo no lixo orgânico (no entanto, há exceções e, portanto, é sempre bom ler na embalagem).

Portanto, um problema ambiental e de descarte, os silicones são de fato muito resistentes, dificilmente se degradam e se acumulam nos organismos e na cadeia alimentar. Compostos de silicone já foram detectados em aves marinhas, baleias e fígado de peixes do Ártico.

A revista sobre alguns produtos que se definem como “compostáveis” escreve:

É completamente incompreensível que sete produtos sejam anunciados como “compostáveis” no teste. Mais cedo ou mais tarde, os compostos encontram seu caminho na cadeia alimentar por meio de composto doméstico ou lixo orgânico.

E ele acrescenta que:

Por trás do rótulo OK Compost, que alguns papéis de cozimento carregam, existe um sistema privado voluntário. A norma EN 13432, com a qual alguns são identificados, refere-se apenas à soma de todos os ingredientes. Não diz nada sobre se as substâncias simples ou pequenas que contêm são degradáveis. Além disso, o papel manteiga revestido não faz parte dos resíduos de papel: o revestimento torna o papel manteiga altamente repelente à água. Isso dificulta a remoção das fibras ao reciclar o papel. Conclusão: Do ​​nosso ponto de vista, alegações como “compostável” e “biodegradável” não são ecologicamente corretas.

Lembremo-nos, portanto, de usar papel pergaminho apenas quando estritamente necessário.

Os melhores papéis para cozimento e bandejas de silicone

Entre os melhores produtos estão a esteira de silicone Amazon Basics e o papel manteiga comercializados pela Ikea. 

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Em vez disso, o papel manteiga Lidl fica com um “bom”.

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O papel manteiga pode ser usado várias vezes?

A resposta de acordo com os especialistas do Öko-Test é sim, mas é importante substituí-lo quando se tornar menos resistente e mais frágil.

Por fim, tome cuidado para não deixar o papel entrar em contato com os elementos de aquecimento do forno.

 

Fonte: Öko-Test

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