Você sabe mesmo quais os ingredientes do pão industrializado?

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Pão de sanduíche, como todos os outros alimentos industrializados e processados, deve ser consumido com extrema moderação, se não evitado completamente.

Como sempre, basta ler atentamente os rótulos para saber com quais ingredientes é feito o que é comumente chamado de pão. Selecionamos dois: o primeiro de uma marca famosa própria bem conhecida de supermercado europeu, o segundo de uma marca comprada na loja de descontos.

Como você pode ver, as listas de ingredientes dos dois produtos são muito semelhantes. De fato, encontramos presentes:

  • farinha de trigo mole tipo 0
  • agua
  • fermento
  • azeite extra virgem ou azeite em quantidades variáveis
  • dextrose
  • sal
  • cevada maltada ou farinha de trigo maltada

Ambas as referências indicam então que o pão é tratado com álcool etílico, útil pelo seu poder conservante. Esta substância é encontrada em porcentagens muito baixas, mas ainda está presente, mesmo que tenda a evaporar rapidamente, principalmente se torrarmos o pão.

Entre outras coisas, o pão não é o único alimento que “esconde” a presença do álcool etílico, já falamos sobre isso em um artigo anterior.

Os rótulos dos dois produtos que mostramos são apenas exemplos, no mercado encontramos de fato muitas variações de pão em uma caixa, mas basicamente os ingredientes são mais ou menos sempre os mesmos. Às vezes a farinha é ainda mais refinada (00), o óleo de qualidade inferior (vários óleos de sementes, incluindo óleo de palma) e aditivos também podem estar presentes, mas o resultado final não muda muito de qualquer maneira.

O pão de forma é um produto insalubre, que contém quantidades excessivas de sal e açúcares refinados, além de fermento industrial que nem todos digerem na melhor das hipóteses.

A solução? Prepare o pão em casa sempre que possível, escolhendo farinhas de qualidade e orgânicas, azeite extra virgem, usando fermento e melhor dosando o sal. Nesse caso, é inútil adicionar açúcares ou ainda menos álcool etílico para tratar o pão, pois ele não precisa durar tanto quanto o embalado.

E se quiser guardá-lo, pode cortá-lo em fatias finas e congelá-lo, para poder usá-lo quando precisar.

 

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