O salmão é um dos produtos mais apreciados e consumidos durante as férias de Natal, mas muitas vezes enquanto saboreamos os nossos apetitosos canapés ou um bom tagliatelle de salmão esquecemo-nos do que está por detrás da produção deste alimento. Aqui então é que, talvez, com um pouco mais de consciência, poderíamos decidir passar sem ele.
Quer seja fumado, em filete fresco ou em azeite, o salmão é um dos protagonistas indiscutíveis das festas de fim de ano. Aliás, entre o Natal e a Passagem de Ano, o consumo deste alimento cresce exponencialmente. Mas, tomados pela euforia, podemos esquecer que é um produto extremamente insustentável por vários motivos.
Sofrimento animal
Recentemente, contamos a você sobre um teste recente realizado na Alemanha, onde os produtores de diferentes marcas de salmão defumado foram solicitados a apresentar evidências sobre o bem-estar animal nas fazendas ou as condições de pesca e matança de salmão no caso desse selvagem.
Bem, o que surgiu, na verdade apenas uma confirmação do que já se sabia há algum tempo, é que o salmão criado vive muitas vezes em condições dramáticas, todos amontoados e presas fáceis de doenças (muitos morrem antes de atingir o peso adequado para poder ser abatido).
O salmão selvagem, que pelo menos desfrutava de uma existência na natureza, depois de capturado é transportado vivo em barcos antes de ser cruelmente abatido sem atordoamento ou anestesia.
Fazendas são um perigo para a sustentabilidade ambiental
Além de serem cruéis com os peixes, as fazendas também têm um forte impacto ambiental. Na verdade, eles contêm resíduos de plástico, ferro, redes, produtos químicos, antibióticos e milhares de peixes mortos que acabam no mar.
Além disso, quando surgem explorações em locais impróprios para o crescimento desta espécie, constituem uma grave ameaça para o ecossistema dos territórios e correm o risco de desequilibrar drasticamente o ambiente marinho.
Por todas essas razões, houve uma nação que proibiu as fazendas de salmão, a Argentina.
Fazendas baseadas na terra começam a surgir
Como a demanda por salmão está aumentando em todo o mundo, uma empresa também começou a cultivá-los “em terra”. Está localizada a sudoeste de Miami, na Flórida, e quer se tornar a maior produtora para os Estados Unidos. Neste estabelecimento foram posicionados grandes tanques de água bem refrigerados onde 5 milhões de peixes vivem completamente fora de seu habitat natural.
Salmão explorado para produzir ração para outros peixes
A produção de salmão cresceu muito nos últimos anos, principalmente devido à popularidade do sushi, mas também por outras razões. Você pode não saber que o salmão cultivado também é usado para a produção de farinha e óleo de peixe, cerca de 70% dos quais são usados em pisciculturas.
A cor rosa não natural do salmão de viveiro
O salmão de viveiro não tem carne naturalmente rosada, pois os peixes não têm a possibilidade, como os que vivem livres, de se alimentar de camarão e krill que contêm carotenóides e lhes dão essa cor naturalmente.
Para compensar, os fazendeiros dão ao peixe astaxantina , substância capaz de transformar sua carne que seria branca em rosa. Tudo apenas para atender às expectativas do consumidor.
Os riscos do salmão cru ou defumado
O peixe cru, independentemente de ser salmão, atum ou outras variedades também presentes no sushi, se não for fresco, de boa qualidade ou bem conservado, pode representar riscos para a nossa saúde. E mesmo o salmão defumado, felizmente raramente, pode ser contaminado.
Considerando todos esses aspectos, talvez pudéssemos focar também em outros alimentos para celebrar dignamente o Natal e o Ano Novo.
