Couve-flor: provavelmente você nunca a lavou adequadamente para se livrar de vermes e parasitas

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Geralmente, quando temos que lavar a couve-flor, fazemos isso cortando-a ao meio ou em pedaços e depois passando rapidamente na água. No entanto, isso não é suficiente, especialmente se quisermos eliminar quaisquer vermes e parasitas que possam ter ficado entre os vegetais recém-colhidos.

A couve-flor, como outras crucíferas, está voltando na época e realmente precisamos aproveitá-la devido às suas muitas propriedades.

Além de cozinhá-la corretamente e, possivelmente, comprá-la orgânica, também é muito importante lavar a couve-flor corretamente. Desta forma, podemos eliminar todas as substâncias estranhas, não apenas terra e outros resíduos, mas também quaisquer vermes ou parasitas que possam ter permanecido escondidos na consistência espessa deste vegetal.

No caso da couve-flor é possível encontrar em particular a mariposa crucífera (Plutella xylostella), uma mariposa muito comum nas culturas do nosso país. Trata-se de organismos inofensivos que de fato, se houver algum, atestam que os vegetais não são tratados ou não são tratados, mas que, de qualquer forma, não gostamos de encontrá-los no nosso prato.

Melhor então lavar as couves-flores com cuidado para evitar convidados indesejados. Como fazer? É claro que um simples enxágue com água não é suficiente, devemos proceder com uma limpeza mais completa.

couveflor

@yelenayemchuk/123rf

Como lavar adequadamente a couve-flor

Em primeiro lugar, a parte mais dura do caule e as folhas devem ser eliminadas. A própria couve-flor é então dividida ao meio e cortada em pequenos pedaços, de forma a poder eliminar as partes danificadas e até lavar as zonas mais recônditas e escondidas.

Neste ponto, uma bacia ou pia deve ser enchida com 3 xícaras de água e uma de vinagre, ou com 2 litros de água e uma colher de chá de sal. Deixe a couve-flor de molho por pelo menos 10 minutos, mas é recomendável chegar a 20.

Em seguida, enxágue com água fria e, se tiver oportunidade, use a escova especial para legumes para limpar a couve-flor de maneira cuidadosa   completa .

Agora só falta cozinhá-la, mas lembre-se que a couve-flor também pode ser comida crua. Para manter a maioria das propriedades nutricionais dos vegetais crus intactos, opte pelo cozimento a vapor.

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