Os ovos são um alimento presente em todos os lares, mas muitas vezes esquecemos que estão presentes no armário ou no frigorífico e depois já não sabemos se ainda são bons para comer – caso contrário corre-se o risco de contrair grandes infecções alimentares, como salmonela ou E. coli, que pode causar diarreia, vômito ou até febre. Para evitar o risco desses “efeitos colaterais” desagradáveis, é bom garantir que os ovos ainda estejam bons e, felizmente, existem truques para fazê-lo antes de quebrar a casca.
Certamente o método mais fácil de verificar a salubridade dos ovos que temos em casa – além do prazo de validade indicado na embalagem – é mergulhá-los, um de cada vez, em um copo de água em temperatura ambiente.
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Se o ovo estiver fresco e ainda bom para comer, vamos vê-lo repousar no fundo do copo, enquanto se já não estiver tão fresco tenderá a subir à superfície: isto porque entre a casca do ovo e o seu conteúdo há uma fina membrana que, quando o ovo não está mais fresco, começa a se desprender, criando uma câmara de ar que leva o ovo a flutuar.
Mesmo depois de aberto, o ovo pode nos dizer muito sobre sua qualidade.
Se, por exemplo, a gema parecer redonda e compacta e bem grudada na clara, o ovo está realmente fresco; pelo contrário, uma clara de ovo aquosa e “em flocos” indica que o ovo está velho e deve ser jogado fora. Além disso, mesmo um cheiro marcadamente sulfuroso é sinónimo de um ovo que não está fresco ou não está devidamente conservado.
Em geral, é melhor consumir ovos bem cozidos – especialmente se os tivermos em casa há algum tempo: dessa forma, diminuiremos bastante o risco de contrair algumas infecções. A “duração” média de um ovo é de aproximadamente 28 dias desde a sua postura, mas seria aconselhável consumi-lo dentro de algumas semanas para não perder os benefícios deste alimento.
Por fim, lembre-se que se você realmente tem que comprar ovos, a melhor escolha é certamente a categoria 0, ou seja, das fazendas #biológicas, onde, pelo menos em teoria, as galinhas vivem ao ar livre, são alimentadas com ração orgânica, não sofrem da superpopulação, com todos os problemas que vêm com isso.
