Menu 100% vegano, da entrada à sobremesa, parece coisa de gente chata mas, uma experiência que eu fiz em casa um dia, foi muito interessante.
Convidei uns amigos (todos onívoros) para jantar e o menu era 100% vegano. Ao final do jantar eu disse: vocês repararam que não tinha nada de origem animal neste jantar? Todo mundo se impressionou porque ninguém repara muito nos ingredientes, quando a comida é boa e a gente se satisfaz.
Preparar um menu vegano completo porém, nem sempre é fácil, então pensando nisso, fizemos uma lista de receitas para você também surpreender seus amigos. Dá para viver sem carne numa boa, dá para viver até mesmo sem comer nenhum produto de origem animal. Não estamos dizendo para se radicalizarem, mas de experimentarem coisas novas de vez em quando. Que tal?
Índice
5 entradas veganas
Sempre tem que ter entradas em um jantar que se preze, porque as pessoas chegam já com fome e assim vão se distraindo enquanto você termina de dar os toques finais nas receitas.
Abaixo vão os links com as receitas de 5 entradas veganas: gazpacho, guacamole, chips de verduras, sementes de abóbora e falafel, para você escolher qual (ou quais) fazer.
1- GAZPACHO: A RECEITA ORIGINAL E OUTRAS 10 VARIANTES
3- CHIPS PARA TODOS OS GOSTOS: 10 RECEITAS ALTERNATIVAS PARA A BATATINHA FRITA
4- SEMENTES DE ABÓBORA: RECEITAS DE PETISCOS DOCES E SALGADOS
5- 3 RECEITAS VEGETARIANAS PARA BOLINHOS FRITOS OU ASSADOS
Prato Principal
Como prato principal, trouxemos a receita de um arroz super rico que pode ser servido acompanhado de saladas (receitas abaixo) e de outros acompanhamentos, cujas receitas você encontrará abaixo:
Arroz
Ingredientes do arroz:
* 2 Cenouras
* 1 Cebola
* 1 pedaço de Gengibre
* 6 aspargos Aspargo
* 3 xícaras Arroz Integral
* 2 colheres de chá de sal
* 2 colheres de chá de páprica picante
Preparo do arroz:
1. Pique a cebola em rodelas finas e coloque em uma panela com um pouquinho de óleo.
2. Pique um pedaço de gengibre em partes bem pequenas, adicione à panela.
3. Corte o aspargo e coloque na panela.
4. Quando a cebola tiver dourado, acrescente as 3 xícaras de arroz. Agora tem que mexer bastante os ingredientes. Deixe por 1 ou dois minutos e acrescente 8 xícaras de água.
5. Acrescente os temperos à gosto, recomendo a páprica e o sal, mas se gostarem o curry também fica bem gostoso.
6. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a cenoura ralada.
7. Tampe a panela e espere que o resto da água evapore.
8. Prontinho pra comer!
Acompanhamentos
Salada vegana 1
* Alface americano
* Rúcula
* Tomate Cereja
* Rabanete
* Cenoura
* Cebola roxa
* Nozes
* Broto de alfafa
Molho:
* Mostarda
* Azeite
* Aceto Balsâmico
* Açúcar mascavo (opcional)
Preparo:
1. Muitas pessoas acreditam que ao cortamos as folhas com faca, tiramos alguns benefícios dela, então recomendo que cortem o alface e a rúcula com as mãos.
2. Cortar os tomates ao meio.
3. Cortar o rabanete em rodelas
4. Ralar a cenoura
5. Cortar a cebola roxa em rodelas bem finas.
6. Colocar os ingredientes em um pote fundo, junto com as nozes e o broto e misturar os ingredientes com as mãos.
7. Em um pote pequeno, prepare o molho para a salada:
8. Coloque bastante azeite, uma colher bem caprichada de mostarda e outra colher de café de açúcar mascavo, adicione um fio de aceto balsâmico. O açúcar é opcional pois o aceto balsâmico é levemente doce. Vegetarianos podem colocar mel.
Salada vegana 2
Ingredientes
* Grão-de-bico
* Broto de feijão
* Alface roxa
* Tomate
* Acelga
* Pepino
* Cebola
Molho:
* azeite de oliva
* shoyu
* um pouquinho de água mineral
* suco de limão
* gergelim
Preparo:
1. Colocar o grão de bico na água fervendo e adicionar uma pitada de sal na água. Deixe na água até que dê para dar uma garfada no grão. Espere que esfrie.
2. Coloque em um pote fundo a acelga e a alface roxa (cortadas com as mãos), o tomate cortado em quadradinhos, assim como o pepino.
3. Corte a cebola em rodelas finas e coloque na panela com o broto de feijão com um pouco de água, se quiser acrescente salsinha à água. Deixe até que os ingredientes mudem de textura. É bom esperar que os ingredientes esfriem antes de acrescentá-los à salada.
4. Colocar tudo no recipiente e misturar com as mãos.
5. Em um pequeno recipiente, prepare o molho, coloque um quantidade razoável de azeite (não se esqueça que o azeite é a base do molho, então pode exagerar), adicione 2 colheres de chá de água e de shoyu. Adicione uma colher caprichada de gergelim e uma de suco de limão.
6. Agora é só se deliciar!
Outras guanições para acompanhar o arroz
Além das saladas, você pode oferecer também soja, abobrinhas ao forno, grelhadas ou na frigideira, purês de grão-de-bico, cenoura, couve-flor e feijão, cujas receitas seguem nos links abaixo:
– IDEIAS PARA COZINHAR ABOBRINHA: RECEITAS FÁCEIS E RÁPIDAS
– PURÊ DE BATATA: 7 RECEITAS ALTERNATIVAS AO PRATO TRADICIONAL
Sobremesas
E para finalizar com chave de ouro o teu menu 100% vegano, não poderiam faltar os doces como sobremesa.
Que tal fazer cocadas? Temos receitas de cocadas que não levam leite condensado, saudáveis e veganas. Dá uma olhada no link abaixo:
A RAINHA DA COCADA: RECEITAS SAUDÁVEIS DE COCADA
Ou então veja nas receitas abaixo outras opções de sobremesas veganas para os teus convidados:
Pudim de chia
Ingredientes para pudim de chia
* 6 colheres de chia
* 9 colheres de leite vegetal ou leite de arroz
* Deixe hidratando por 10 min
Mistura
* 1 banana congelada
* 1/2 xícara de leite de arroz ou semente de girassol
* 1 colher de cacau em pó
* ½ colher de canela em pó
* 2-3 tâmaras ou figo seco
Modo de fazer pudim de chia
Misture o shake com a chia e pronto! A sobremesa já pode ser devorada!
Bolo vivo de cenoura
Ingredientes para bolo vivo de cenoura
* 2-3 cenouras pequenas sem casca
* 6 tâmaras sem caroço ou figo seco
* 1 colher de canela em pó
* 1 colher de cacau em pó
* 1/2 xícara de amêndoas
Cobertura para bolo vivo de cenoura
* 1/2 barra de chocolate sem leite derretido
OU
* Óleo de coco, cacau em pó, açúcar de coco ou mascavo
Preparo de bolo vivo de cenoura
1. Bater todos os ingredientes da massa no processador ou no liquidificador e colocar em forma de silicone. Levar ao congelador por aproximadamente 10.
2. Colocar a calda sob a massa e voltar o bolo para a geladeira, esperar mais um pouquinho e servir!
Mousse de Maracujá
Ingredientes para mousse de maracujá
* 1 xícara (de chá) de castanha de caju crua (cerca de 100g)
* 1 xícara (de chá) de maracujá (se preferir pode coar o maracujá para tirar as sementes
* 1 xícara (de chá) de água filtrada
* 2 colheres de chá de açúcar mascavo
* 1/2 colher (de chá) de ágar-ágar
Cobertura (opcional)
* 100g de chocolate meio amargo (sem leite) ou 3 colheres (chá) de cacau e 1 de canela
* 2 colheres (de sopa) de leite de coco (opcional)
Preparo de mousse de maracujá
1. Coloque a castanha-de-caju em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8 horas. Escorra, e lave.
2. Em um liquidificador, coloque o maracujá (coado se preferir), a água, e o açúcar, bata por cerca de 1 minuto.
3. Coloque esta mistura em uma panela e adicione o ágar-ágar. Misture e deixe ferver em fogo médio. Mexa sempre. Quando começar a ferver, abaixe o fogo,deixe em fogo baixo pouco menos de um minuto e pode desligar!
4. Espere a mistura esfriar um pouco e coloque no liquidificador com a castanha-de-caju, bata até que a mistura pareça uniforme.
5. Coloque na geladeira e pronto!
Cobertura opcional:
Se quiser fazer uma cobertura de chocolate para o mousse, é só derreter o chocolate amargo SEM LEITE em banho maria, colocar o leite de coco e misturar. Se preferir, ao invés de fazer com chocolate sem leite, pode fazer com
3 colheres (chá) de cacau
1 de canela
Adicionar o leite de coco, misturar e pronto!
Colocar a calda dobre o mousse e já pode comer!
Docinho de casca de laranja ou tangerina
Ingredientes
* Cascas de 1 tangerina ou laranja
* 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
Preparo do docinho de casca de laranja ou tangerina
1. Corte as cascas da tangerina ou de laranja (como preferir) e deixe de molho por 2 / 3 dias na água, trocando o liquido pelo menos 2 vezes por dia.
2. Depois destes dias de molho, coloque as cascas em uma panela com água e ferva, repita esse processo três vezes por conta da acidez e amargura da casca.
3. Jogue fora a água e coloque o açúcar mascavo, mexa sempre até que ele derreta e ganhe uma nova consistência, espere até que ele comece a derreter e mexa sempre para não grudar. Assim que estiver com uma consistência menos liquida desligue o fogo e despeje as casquinhas em um prato. Espere esfriar e desgrude as casquinhas, se quiser coloque um pouco mais de açúcar e já pode comer!!
Conta depois pra gente como foi o teu jantar! E um ótimo apetite a todos!!
