Tomates secos, que delícia! Segue passo a passo a receita para prepará-los em casa e tê-los sempre à disposição
Os tomates secos ao sol têm uma receita para uma saborosa compota caseira e ricos aromas. Preparação típica do sul da Itália, onde os tomates são habilmente deixados para secar ao sol, hoje propomos um método alternativo com o qual você pode prepará-los confortavelmente em sua cozinha.
Nossa receita de tomates secos em óleo prevê, de fato, secar os tomates no forno depois de temperá-los com sal e orégano; o perfume que será liberado durante o cozimento será apenas uma antecipação de qual será seu sabor irresistível.
Uma receita simples e tipicamente mediterrânea, os tomates secos em óleo podem ser usados no preparo de vários pratos, para serem servidos entre petiscos ou para temperar a bruscheta de pão caseiro.
Ingredientes
- 1 kg de tomate cereja
- orégano para saborear
- Sal a gosto
- 1 dente de alho
- 1 litro de azeite de oliva extra virgem ou óleo de girassol
- 2 frascos de 25 cl com novas cápsulas
- Tempo de preparação:
15 minutos - Tempo de cozimento:
120 minutos - Tempo de descanso:
– - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
Procedimento para tomates secos em óleo:
- Lave bem os tomates e seque-os com um pano limpo,
- forre uma assadeira com papel manteiga e
- corte os tomates ao meio,
- arrume-os bem na assadeira, tendo o cuidado de colocar o lado interno para cima,
- em seguida, tempere-os com sal e um punhado generoso de orégano.
- passar em um forno quente ventilado a 120 ° por cerca de duas horas,
- entretanto, lave e desinfete os frascos e cápsulas.
- depois de duas horas, retire do forno imediatamente e deixe os tomates esfriarem,
- limpe o alho e corte-o em fatias grossas.
- em seguida, encha os potes com os tomates, adicione algumas fatias de alho e cubra com o óleo deixando um centímetro da borda livre,
- feche os potes com as tampas sem, no entanto, apertar demais e pasteurizar.
- uma vez prontos, os tomates secos em óleo devem ser colocados preferencialmente em uma despensa escura e consumidos dentro da estação.
- se o vácuo for perdido por si só, as conservas não devem ser consumidas porque não são mais seguras.
Como conservar tomates secos em óleo:
Depois de abertos, os tomates secos em óleo devem ser mantidos na geladeira e consumidos em alguns dias.
