Panquecas de castanha: a receita rápida para um lanche saudável (doce ou salgado)

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As panquecas são um clássico, amado por crianças e adultos. Mas você já provou panquecas de castanha? É uma receita muito saborosa e nutritiva à base de farinha de castanha, muito fácil de preparar.

A versão que propomos não inclui a adição de açúcar. Por isso, podem ser saboreadas quer com creme ou compota de avelã, acompanhados de chá ou com um pouco de queijo para barrar, se preferir salgados. Vamos descobrir como prepará-los em cerca de 20 minutos!

Ingredientes (para cerca de 18 panquecas)

  • 200 gr de farinha de castanha
  • 250 ml de água quente
  • 35 gr de pinhões
  • 50 gramas de passas
  • 1 pitada de fermento em pó para bolos
  • 1 pitada de sal
  • Óleo de semente para fritar

Preparação

Comece peneirando a farinha de castanha em uma tigela junto com uma pitada de fermento em pó. Despeje uma pitada de sal no copo com a água quente e despeje sobre a farinha de castanha. Mexa por alguns minutos para obter uma mistura cremosa. Adicione as passas (aconselhamos primeiro de molho por cerca de 10 minutos) e os pinhões. Continue a misturar lentamente.

Pegue uma panela antiaderente e encha o fundo com óleo de amendoim ou girassol. Aqueça por alguns segundos e despeje a mistura com uma colher ou concha. Frite em fogo baixo e cozinhe dos dois lados. As panquecas devem ser douradas levemente. Coloque as panquecas em um prato com papel de cozinha para que o excesso de óleo seja absorvido.

Pode polvilhar com um pouco de açúcar de confeiteiro ou canela e saboreá-los ainda quentes ou rechear com compota, creme de avelã ou acompanhar com queijos.

Bom apetite!

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Nascida e criada em São Paulo, é publicitária formada pela Faculdade Cásper Líbero e Master em Programação Neurolinguística. Trabalha como redatora publicitária, redatora de conteúdo e tradutora de inglês e espanhol. Apaixonada por animais e viagens, morou no Canadá e no Uruguai, e não dispensa uma oportunidade de conhecer novos lugares e culturas.
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