O abacate é uma fruta que oferece uma multiplicidade de benefícios e utilidades para nossa saúde e alimentação. Nesse conteúdo será compartilhado mais um dos usos do abacate na culinária: o molho de abacate, uma deliciosa fusão de vegetais que substitui a maionese tradicional e outros molhos, pastas e patês e é muito mais saudável, pois não contribui para o aumento do colesterol (só leva verduras e legumes, em seus ingredientes).
O molho de abacate serve para enriquecer e acompanhar saladas, sanduíches, tortas, macarronada, brusquetas, espaguete, panquecas, hambúrgueres vegetais e outros pratos.
Outra vantagem do molho de abacate é que é uma receita crudívora (alimentação viva), pois é uma comida crua, fresca e nutritiva, com os princípios vitais ativos.
E não param por aí as vantagens. Além de tudo, é uma receita barata, simples, rápida e fácil de preparar!
Confiram as receitas a seguir e outras informações que serão passadas:
Índice
Molho de abacate básico
Ingredientes:
- 1 abacate maduro
- 1 dente pequeno (ou um pedaço) de alho
- 1 ponta de colher de chá de açafrão em pó
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de chá de azeite extravirgem
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Como fazer:
- Para fazer um caprichado molho de abacate escolha um fruto maduro.
- Retire pele e caroço, use somente a polpa
- Descasque o alho e retire seu fio interno (se houver), coloque-o em um processador, liquidificador ou mix, juntamente com o açafrão e o azeite extravirgem.
- Bata tudo bem e, pronto, use-o imediatamente.
A refrescância e a leveza do abacate com estes temperos tem o poder de conquistar nosso paladar a primeira vista!
Como conservar, se sobrar
Se não for utilizar todo este molho, guarde-o em um pote com tampa na geladeira, em recipiente hermético, preferivelmente de vidro. Dura porém poucos dias (máximo 2).
O ideal é que se consuma no mesmo dia, pois, caso contrário sofrerá alteração na cor e no sabor e os nutrientes não estarão com seu princípios tão ativos, como se consumido bem fresco.
Como usar
Como dito, esse molho pode ser utilizado, como acompanhamento, em vários tipos de refeições e temperado de outras formas, acrescentando outros ingredientes, é só utilizar a criatividade e incrementar, de acordo com a preferência e o paladar.
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Confira uma sugestão de uso do molho de abacate em uma refeição leve e saborosa com espaguete:
Espaguete com molho de abacate incrementado
Esta receita de espaguete com molho de abacate é fácil e rápida de fazer, ideal para aqueles dias que se está na correria, com uma fome danada.
Caso não tenha todos os ingredientes, substitua-os por outros que tiver na dispensa.
Este prato além de promover saciedade, é de fácil digestão e bem nutritivo.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g de macarrão espaguete de sêmola ou integral sem ovos
- 2 abacates maduros
- ½ xícara (chá) de folhinhas de manjericão fresco
- 2 dentes de alho picados
- 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
- 1 xícara de azeitonas pretas ou verdes sem caroço
- ½ xícara (chá) de milho em conserva (lavado e escorrido) ou, melhor ainda, cozido em casa
- 1 xícara (chá) de ervilha em conserva (lavada e escorrida) ou, de preferência, feita em casa
- 1 xícara de rúcula picada higienizada, lavada e escorrida
Temperos a gosto:
- sal
- pimenta-do-reino
- cominho
- orégano e outros, conforme preferência
Modo de fazer o molho:
- Amasse os abacates e acrescente todos os temperos: manjericão, orégano, cominho, pimenta do reino, azeite, sal e alho.
- Coloque a massa com os temperos em um processador ou liquidificador, bata tudo até que vire uma pasta uniforme.
- Depois de batido, coloque o molho em uma vasilha e adicione a rúcula, o milho, a ervilha e as azeitonas.
- Cozinhe o macarrão em uma panela grande.
- Geralmente, a proporção de água para o cozimento é um litro de água para cada 100g de macarrão. Nesta receita precisará de 4 litros de água.
- Quando a água ferver, acrescente o sal a gosto, um fio de óleo e o espaguete, dê uma mexida, para não grudar a massa do macarrão.
- Cozinhe o macarrão, conforme tempo determinado na embalagem, geralmente de 7 a 9 minutos ou, até que fique “al dente”, macio ao dente mas, ao mesmo tempo firme (sem desmanchar). Para isso experimente um fio de espaguete, antes de apagar o fogo.
- Pegue o espaguete já cozido e escorrido (não passe na água fria, só escorra mesmo) coloque em uma travessa e adicione o molho de abacate incrementado.
- Se quiser decore umas folhinhas de manjericão e espalhe um pouquinho de orégano em cima do espaguete e muito bom apetite!
Observação:
Para fazer um espaguete ao molho de abacate, pode-se utilizar a primeira receita, dobrando as quantidades dos ingredientes ou fazendo a receita acima.
Esta receita é bem versátil, se preferir utilizar outro tipo de macarrão, também pode, substituindo o espaguete pelo penne, parafuso, fusili, caracol, rigatone, talharim, fidelini, tortiglione, gravata ou outros.
É recomendável, em termos de mais qualidade nutricional e promoção de maior saciedade, a utilização do macarrão de sêmola, que é feito com trigo nobre, ou o de farinha integral, que tem mais fibras e é mais saudável.
Caso queira diminuir a quantidade da receita do espaguete com molho de abacate incrementado, a sugestão é que diminua pela metade todos os ingredientes.
Agora, depois de todos estes atrativos do molho de abacate, como você irá fazê-lo e com qual prato irá experimentá-lo?
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