Você quer aprender uma receita fácil, saborosa, saudável e que cai bem com praticamente tudo? Confira, a seguir, 7 receitas de pesto de rúcula.
O pesto de rúcula é um derivado do pesto “original”, feito com manjericão. O GreenMe já fez uma matéria ensinando a receita do pesto tradicional e algumas variantes, igualmente deliciosas.
Essa flexibilidade, digamos, do molho pesto é devido à sua fácil reinvenção em outras receitas, visto que ele pode ser usado como condimento em massas, brusquetas, recheios de tortas, pizzas e aonde a sua imaginação te levar.
Índice
Os Benefícios da Rúcula
A rúcula é uma verdura saborosa que não pode faltar em uma salada. Além do seu sabor, essa verdura faz muito bem à saúde, por ser fonte de vitaminas A, C e K, além conter poderosos antioxidantes e minerais.
A rúcula ajuda no tratamento da diabetes, por auxiliar na diminuição de glicose; previne tumores, sobretudo os de cólon e pulmão; combate a osteoporose, devido aos seus elevados níveis de vitamina K; ajuda na saúde ocular, pois é rica nos antioxidantes zeaxantina e luteína; fortalece o sistema imunológico, por conter vitamina C; e desintoxica o organismo, por promover uma limpeza no sangue.
1. Como fazer o pesto de rúcula clássico (para 2 pessoas)
Essa receita de pesto leva pinoli, assim como o pesto de manjericão.
Ingredientes
- 50/60 gr de rúcula
- 35 gr de queijo parmesão ralado
- 35 gr de pinoli italiano
- 1 ou 2 colheres de sopa ide azeite extravirgem
- 1 dente de alho pequeno sem o fio do meio
- Sal grosso a gosto (poucos grãos)
Modo de preparo
1. Como na receita original, use um pilão e pile primeiramente o alho com o sal, depois a rúcula e por último junte o queijo e o azeite.
2. A rúcula, assim como o manjericão, deve ser usada lavada e seca.
3. Dá para fazer também com um mixer. Junte todos os ingredientes no mixer e bata.
Conservação do Pesto de Rúcula
Dura apenas 2 ou 3 dias na geladeira. Coloque o pesto em um pote de vidro, cobrindo-o com azeite para não se oxidar.
Como aqui no Brasil nem sempre é fácil encontrar pinoli, você pode substituí-lo por outra oleaginosa, como as nozes.
2. Como fazer pesto de rúcula com nozes
Ingredientes
- 80g de rúcula (lavada e seca)
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- ½ colher de sopa de alho triturado
- ¼ de colher de sopa de sal
- 4 nozes
- folhas de manjericão
Confira no vídeo o modo de preparo:
3. Pesto de rúcula com manjericão
Ingredientes
- 1 maço de rúcula lavada
- 1 maço de manjericão lavado (folhas flores)
- 150 g de azeitonas verdes sem caroço
- Azeite extra virgem
- Cúrcuma
- Sal
Confira a receita completa a seguir:
4. Pesto de rúcula com tomate seco
Ingredientes
- 75 g de rúcula
- 15 g de castanha de caju
- 100 ml de azeite extra virgem
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 15 g de alho
Depois que todos os ingredientes estiverem juntos, é só liquidificá-los. Veja o vídeo:
5. Pesto de rúcula com agrião
Nessa receita, a dica é gelar o copo do liquidificador para não esquentar as verduras, mantendo-as frescas.
Ingredientes
- 1 maço de agrião
- Coentro
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- ½ limão
Liquidifique tudo. Coloque um pouco mais de coentro, 15 amêndoas e 2 dentes de alho. Confira o resto dos temperos no vídeo:
6. Pesto de rúcula com amendoim
Ingredientes
- 1 maço de rúcula
- 2 dentes de alhoqueijo ralado
- amendoim
- 1 fio de azeite extra virgem
- água gelada
Coloque as folhas de rúcula no liquidificador com um pouco de água gelada para fazer com que a rúcula se mantenha verde.
Bata a rúcula com sal, alho e azeite e depois acrescente o amendoim e o queijo ralado. Pronto!
Confira esta receita completa e o modo de preparo neste link, do Aquele não Blog.
7. Pesto de rúcula com azeitonas pretas
Ingredientes
- 100 g de rúcula
- 3 colheres de sopa de queijo ralado parmesão
- 5 nozes inteiras descascadas
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Azeitonas pretas a gosto
- sal a gosto
Modo de fazer
Em um liquidificador (ou copo de mixer) coloque a rúcula, o azeite, as nozes, o sal e o queijo.
Bata tudo até ficar homogêneo.
Use o pesto para temperar spaghetti ou talharim. Acrescente azeitonas ao final para decorar e dar mais sabor.
Liquidificador ou pilão?
Para facilitar, a maioria das receitas usa o liquidificador para processar os ingredientes. Mas você também pode macerar as plantas com um pilão. Independentemente da forma e da receita, o pesto de rúcula é extremamente saboroso e saudável, além de muito fácil de fazer.
Aproveite e deguste!
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