A azedinha (Rumex acetosa) é também conhecida com outros nomes como: azeda, vinagreira, azeda-de-ovelha e língua-de-vaca. Com sabor único e cheia de propriedades saudáveis, a azedinha pode ser utilizada na culinária e em tratamentos medicinais.
Saiba mais sobre isso a seguir:
Índice
Descrição da planta azedinha
A azedinha é uma planta herbácea perene com folhas verde-escuras, ovais, largas, compridas e lisas, têm textura semelhante à do agrião, chegam até 60 cm de altura e o seu caule é oco e avermelhado.
As flores da azedinha são verdes ou avermelhadas e se formam em cachos.
Este vegetal se desenvolve bem em solos, rico em ferro, úmido, em áreas sombreadas próximas à cursos de água.
Essa planta pode ser colhida o ano inteiro, pois, após a colheita, a raiz produz novas folhas.
História da azedinha
A azedinha vem sendo utilizada desde a antiguidade, sendo uma planta originária da Europa e da Ásia.
Os egípcios e os romanos a utilizavam como condimento, devido ao seu sabor ácido, para caldos, lentilhas e molhos com tomates.
Os gregos e os romanos se beneficiavam das propriedades da azedinha para melhorar a digestão.
O imperador persa Carlos Magno cultivava essa planta nos jardins do palácio.
Os médicos e curandeiros medievais usavam a azedinha para tratar e curar a cólera, a peste e o escorbuto.
Usos da azedinha
- As folhas desse vegetal podem servir como ingrediente de sopas, saladas, molhos, purês, vinagretes, sanduíches, tortas, panquecas, massas e refogados.
- Além da utilidade na culinária, a azedinha pode ser empregada em tratamento medicinais, devido às suas propriedades curativas.
- Essa planta é rica em Vitamina C, por isso tem propriedade antiescorbútica e serve para tratar bronquite e aumentar o apetite.
- Além disso, a azedinha possui ação diurética, adstringente e refrescante no organismo.
- Em decocção, a azedinha pode ser usada para tratamento da gengivite e inflamação da boca.
- Os cataplasmas das folhas frescas de azedinha aliviam irritações da pele e coceiras provenientes de picadas de insetos.
- O banho de pés com a decocção da azedinha estimula a circulação sanguínea das pernas.
- A raiz da azedinha em infusão ou decocção tem ação laxativa e diurética.
- As folhas frescas, amassadas e passadas na pele do rosto, fecha os poros dilatados e elimina os cravos pretos.
- Na medicina fitoterápica, a tintura da azedinha é útil como laxante, depurativa, antianêmica e no tratamento de dermatose.
Propriedades
A azedinha é uma planta com alto teor de celulose, o que lhe confere a propriedade de sanar problemas intestinais.
Nos princípios ativos da azedinha se encontram os oxalatos de cálcio (responsável pelo sabor azedo), oxalato de potássio, ácido oxálico, ácido tartárico, ácido tânico, antraquinonas e substâncias como amido, mucilagem e óleos.
É um vegetal rico em minerais como potássio e magnésio e antioxidantes, especialmente o resveratrol, nutriente que preveni problemas cardiovasculares e alguns tipos de câncer.
Essa hortaliça possui efeito hepatoprotetor beneficiando as células do fígado. Para esse fim pode-se tomar uma xícara (chá) de azedinha, três vezes por semana.
Devido à presença de oxalatos e antraquinonas, a azedinha tem propriedades diuréticas, digestivas, purificantes e anti-inflamatórias.
Por conta de sua composição nutricional e princípios ativos, a azedinha tem as seguintes
Propriedades medicinais e indicações
- Trata distúrbios do sistema digestivo.
- Ajuda a sanar hemorroidas.
- Auxilia àacurar ulcerações na boca.
- Estimula o aumento do apetite, em casos de debilidade e fraqueza orgânica e física.
Contraindicações da azedinha
Pessoas que apresentam pedras e cálculos renais, artrite, gota, reumatismo, hiperacidez não devem fazer uso da azedinha.
A ingestão elevada das folhas da azedinha produz intoxicações com lesões renais.
A azedinha apresenta incompatibilidade e reatividade utilizada concomitantemente com água mineral e recipientes de cobre, podendo produzir efeitos adversos no organismo.
Dicas de utilização
Para preparar a azedinha basta lavar suas folhas em água corrente para remover as impurezas e deixar de molho em solução antisséptica para verduras (que pode ser vinagre ou bicarbonato de sódio) diluída em água.
Como a azedinha é rica em vitamina C deve ser utilizada rapidamente e de preferência crua, para manter intactas suas propriedades saudáveis.
Para saladas, é recomendável utilizar as folhas mais tenras e jovens, pois, são menos ácidas.
Utilize as folhas mais viçosas, sem manchas escuras e nem de bolor.
Para o cozimento, as folhas mais novas são as ideais, pois, cozinham mais rápido, em contrapartida, as mais velhas são mais ácidas e necessitam de duas à 3 trocas de água para reduzir a acidez.
Não cozinhe a azedinha em panela de ferro, pois, a elevada acidez desse vegetal muda a cor da panela.
O ideal é consumir a azedinha após a colheita, mas, se não for possível, pode-se conservá-la em embalagem limpa e seca, por 3 dias, no máximo.
Descubra o sabor e os benefícios da azedinha
Quem ainda não conhece o sabor da azedinha e seus nutrientes, com todas essas informações, já sabe das vantagens de seu consumo como alimento e de suas propriedades medicinais. Agora é só consumir e saborear no paladar o gosto peculiar e diferenciado desse vegetal, recebendo os benefícios que ele proporciona para a saúde.
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