As mudanças ocorridas nos últimos anos em relação à produção e distribuição de alimentos seriam responsáveis pela contaminação dos alimentos que colocamos na mesa todos os dias.
A contaminação dos alimentos que ingerimos pode revelar-se muito prejudicial e com efeitos imediatos, podendo tornar-se uma verdadeira ameaça à nossa saúde. De acordo com o CDC, um em cada seis americanos fica doente por comer alimentos ou bebidas contaminados, e cerca de 3.000 cidadãos morrem de doenças que causam intoxicações alimentares a cada ano. Se no passado eram principalmente os ovos e a carne crua os principais responsáveis pela contaminação dos alimentos, a situação mudou nos últimos tempos com o desenvolvimento de novas tecnologias para a produção e distribuição de alimentos.
Na verdade, parece que frutas e vegetais subiram ao pódio como alimentos mais contaminados pela presença de bactérias Listeria e E-coli . Mas não só: a globalização e os processos de distribuição de alimentos ao redor do mundo permitem que um único lote de alimentos contaminados infecte pessoas nos quatro cantos do planeta. De acordo com o relatório do CDC, aqui estão os alimentos que têm maior probabilidade de causar intoxicação alimentar:
- Vegetal . Verduras, vegetais, ervas e brotos representam os alimentos mais contaminados por patógenos, sendo responsáveis por 21% das intoxicações alimentares. Surpreendentemente, são os vegetais com folhas verdes “saudáveis” que as pessoas tendem a comer crus que estão no topo da lista de alimentos mais contaminados.
- Aves As carnes de frango e de peru são responsáveis por 12% e 8% das intoxicações alimentares por salmonela a cada ano, respectivamente.
- Carne de porco. A carne suína é responsável por 10% das intoxicações alimentares, enquanto a carne bovina é responsável por 9%.
- Peixe . Tanto os moluscos quanto os peixes reais causam intoxicação alimentar (5% e 4%, respectivamente).
- Fruta . A fruta que comemos todos os dias, por considerá-la um alimento saudável e válido do ponto de vista nutricional, é responsável por 9% das intoxicações alimentares. Atenção especial deve ser dada às frutas adquiridas já lavadas, descascadas e cortadas: além de altamente poluentes devido à embalagem de plástico em que muitas vezes se encontram, representam uma fonte de germes e patógenos.
- Ovos . Há muito que sabemos que devemos estar atentos aos ovos, muitas vezes contaminados com o patógeno da salmonela e responsáveis por 7% das intoxicações alimentares.
- Leite e laticínios . 5% das intoxicações alimentares são causadas por leite contaminado, consumido com pureza ou utilizado no preparo de laticínios, iogurtes e queijos frescos.
- Cereais e leguminosas . Mesmo cereais, farinhas e leguminosas podem ser veículos para bactérias e patógenos (4% das intoxicações). Preste especial atenção aos legumes cozidos e conservados em latas: é melhor deitar fora imediatamente as latas que não parecem bem fechadas ou cujo conteúdo tem uma cor estranha.
- Outro. Álcool, café e condimentos contribuem com bons 7% para a intoxicação alimentar.
Então, como podemos ter certeza de que o que comemos não causa distúrbios? O CDC recomenda um método de 4 etapas para tornar nossa comida mais segura:
- Limpar. Enxágüe frutas e vegetais em água corrente. Também é uma boa ideia lavar bem as mãos com água e sabão antes, durante e depois de preparar os alimentos e antes de comer. Preste também atenção à higiene dos utensílios, talheres e pratos.
- Separado. Carnes e peixes crus e ovos podem ser um veículo de germes para alimentos que devem ser consumidos crus, por isso é bom manter as duas categorias bem separadas dentro de nossa geladeira, usando diferentes prateleiras e recipientes com tampa.
- Cozinhar. Cozinhar continua sendo o melhor método para esterilizar os alimentos, o único capaz de matar as bactérias que contaminam os alimentos. Um bom hábito é usar um termômetro de alimentos para saber se um alimento está bem cozido mesmo dentro uma lista de tempos de cozimento está disponível aqui ).
- Frio. As bactérias se multiplicam rapidamente se os alimentos forem deixados em temperatura ambiente, por isso é bom saber como usar nossa geladeira corretamente e colocar os alimentos mais perecíveis dentro de duas horas após a compra.
