Açúcares ocultos: cuidado com esses alimentos que você consome todos os dias.

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Na verdade, existem muitos alimentos que, surpreendentemente, contêm quantidades mais ou menos significativas de açúcares “ocultos”. Como nos proteger? Sempre prestamos atenção aos rótulos! “Nosso” nutricionista nos dá alguns conselhos sobre isso.

Podemos adicioná-lo ao café, chá ou outras bebidas, utilizá-lo para preparar doces, mas também algumas receitas salgadas. Vamos falar do açúcar, que nos casos listados usamos conscientemente. Como consumidores, entretanto, pode acontecer que compremos alimentos ou bebidas que contenham açúcares “ocultos”.

Obviamente a presença de açúcar (ou similar) está mesmo indicada no rótulo mas, se não tivermos o bom hábito de lê-lo, poderíamos colocar no carrinho alguns produtos que pensamos não ter açúcar e que ao invés disso aumentam o consumo diário nível de ingestão dessas substâncias.

Perguntamos ao nutricionista Flávio Pettirossi quais são os alimentos mais “insuspeitos” a se observar. Como ele nos explicou, o açúcar é usado na preparação de muitos alimentos, incluindo:

  • os tomates enlatados e molhos (o tomate em si é ácido e o açúcar ajuda a compensar o sabor)
  • As carnes como presunto e mortadela
  • todos os tipos de salsichas
  • cereal no café da manhã (preste atenção aos enriquecidos com chocolate, mel e vários esmaltes)
  • vinagre balsâmico
  • empanamento de alimentos embalados
  • maionese
  • pão embalado

Mas isso não é tudo:

Sopas, minestrone e acompanhamentos congelados também são ricos nele, justamente porque o açúcar, além de ser usado para adoçar, atua como espessante. Além disso, você deve sempre prestar atenção aos alimentos leves, de fato, a expressão “baixo teor de gordura” muitas vezes esconde a armadilha de adicionar açúcar na tentativa de compensar a perda de sabor.

Leia os rótulos com atenção

O Dr. Pettirossi nos aconselha a sempre ler atentamente os rótulos dos alimentos e bebidas que compramos:
Ao ler o rótulo, lembremo-nos que o açúcar está escondido sob muitos nomes e não é certo que na lista de ingredientes encontremos a expressão clássica “açúcar”. Também podemos encontrar outros nomes, como sacarose, açúcar de cana, açúcar invertido, xarope de glicose, xarope de frutose. Frutose, lactose, maltose, dextrinas, xarope de amido com frutose, maltodextrina, manitol, xarope de malte, suco de açúcar desidratado, suco de açúcar evaporado ou suco de maçã concentrado, xarope de bordo, xarope de arroz, também são frequentemente usados. Xarope de sorgo, suco de agave.
Em resumo, se você quiser evitar açúcares, tome cuidado para que um ou mais dos seguintes ingredientes não sejam encontrados no rótulo:
  • sacarose
  • açúcar mascavo
  • açúcar invertido
  • xarope de glicose
  • xarope de frutose
  • frutose
  • lactose
  • maltose
  • dextrinas
  • xarope de amido com frutose
  • maltodextrina
  • manitol
  • xarope de malte
  • suco desidratado adoçado
  • suco adoçado evaporado
  • suco de maçã concentrado
  • xarope de bordo
  • xarope de arroz
  • xarope de sorgo
  • suco de agave
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