Uma equipe de cientistas chineses e alemães projetou um material artificial que, assim como a pele do camaleão, é capaz de mudar de cor. A descoberta é importante porque pode ajudar a detectar peixes falsificados usando cores para indicar que o produto não é fresco ou está estragado.
O material, que imita a capacidade da pele camaleônica de mudar de cor dependendo da situação, é feito com luminógenos (moléculas que fazem os cristais brilhar) organizados em diferentes camadas de hidrogéis. Eles podem mudar sua fluorescência de vermelho para azul e para verde em minutos.
Os resultados do estudo, publicados na revista Cell Reports Physical Science , mostram que essa técnica pode ajudar a detectar o frescor dos peixes graças à mudança de cor que ocorre em resposta às mudanças na temperatura e nos níveis de amônia.
O fedor de peixe que sentimos quando começa a piorar é devido à presença de gases voláteis, como dimetilamina ou amônia. Conforme a temperatura do peixe aumenta, sua acidez muda e a amônia é liberada.
E é aqui que uma equipe de cientistas e químicos de alimentos do Laboratório de Materiais Marinhos da China entrou e desenvolveu este novo sistema para detectar em minutos se o peixe estragou.
A capacidade do hidrogel de compreender o frescor dos alimentos foi testada em camarões ou peixes frescos por 50 horas.
A tira usada para o teste em peixes a -10 ° era vermelha indicando que a comida ainda estava fresca, enquanto a tira teste usada em peixes mantidos a 30 ° mudou para uma cor verde clara, indicando que a comida estava estragada.
@Cell Reports Physical Science
O hidrogel muda de cor, conforme mencionado, conforme os níveis de calor e amônia aumentam. A tecnologia é, portanto, fácil de usar, pois o hidrogel pode ser inserido diretamente em qualquer embalagem para verificar imediatamente se o peixe ou o marisco são seguros.
Um método que pode evitar que os consumidores comam peixe estragado, mas também de desperdiçar alimentos que ainda são bons.
Fontes: Cnitech / Cell Reports Physical Science
