Lavar frango e outros erros (cientificamente comprovados) que você provavelmente está cometendo ao cozinhar

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Comer é uma das atividades que fazemos com mais frequência na vida – todos os dias e várias vezes ao dia -, portanto, a qualidade do que comemos tem uma influência profunda na qualidade de nossa vida. Muitos optam por cozinhar sua própria comida em casa para ter maior consciência do que acaba no prato e também para favorecer ingredientes de alta qualidade e métodos de cozimento mais saudáveis. No entanto, existem alguns maus hábitos que devem ser evitados na hora de cozinhar, pois podem ser prejudiciais à nossa saúde e a quem vai provar o que preparamos.

Não lavar as mãos

Graças à pandemia, todos já deveríamos ter aprendido: a higiene das mãos é muito importante e representa uma das armas mais poderosas para impedir a proliferação de germes e vírus. Isso é ainda mais verdadeiro quando se trata de alimentos – crus ou cozidos. Antes de iniciar uma preparação, ou mesmo apenas descascar uma maçã, vamos ao banheiro e lavemos as mãos: assim evitaremos a ingestão de bactérias que podem levar a infecções ou doenças – como a bactéria E. coli , que causa doenças intestinais e que é transmitida justamente por meio de práticas alimentares incorretas, como destacado por este estudo.

Provar e misturar com o mesmo talher

Novamente, um pouco de bom senso vale a pena – mas muitas vezes falta, principalmente se estivermos com pressa e tivermos pouco tempo para nos dedicarmos à culinária. Usar a colher ou garfo com que acabamos de provar para continuar misturando o prato que cozinha é o menos higiênico que podemos fazer: mesmo que não estejamos doentes, nossa boca ainda está cheia de bactérias que se transferirão para a panela e contaminarão o prato , colocando em risco a saúde de quem come conosco.

Para evitar esse risco, podemos despejar um pouco do prato a ser degustado em um pires ou em uma xícara e de lá tirar com outro talher para degustação, ou depositar em uma segunda colher o alimento tomado com a colher com a qual estamos misturando (certificando-se de que as duas colheres não se tocam): desta forma, não teremos contaminado a panela inteira, mas ainda saberemos se o que estamos preparando falta sal ou cozimento. Mesmo usar o dedo para provar não é recomendado, pois também é portador de bactérias que acabam diretamente na panela, conforme explica as diretrizes de segurança alimentar propostas pelo governo dos EUA .

Não lavar bem a comida

Frutas e legumes são alimentos ricos em pesticidas e substâncias químicas na superfície, por isso é essencial lavá-los muito bem antes de usá-los – mesmo que os cozinhemos: qualquer método de cozimento, de fato, não elimina nem os produtos químicos nem as bactérias presentes na superfície de vegetais e frutas.

Um discurso diferente deve ser feito para carnes e aves, que não devem ser lavadas ou enxaguadas de forma alguma antes de prosseguir com o cozimento. De acordo com as autoridades sanitárias, lavar a carne crua de qualquer animal não só é inútil como potencialmente prejudicial, pois nos expõe ao risco de contaminação cruzada: na prática, as bactérias presentes na carne ou em seus sucos podem se espalhar a água das ferramentas e superfícies de lavagem que, se não forem bem limpas, podem levar à proliferação de germes.

Não manter a cozinha limpa

Um ambiente limpo e arrumado não é apenas agradável de se ver, mas representa uma garantia para nossa saúde, pois elimina o risco de proliferação de bactérias e germes. Troque os panos que usamos para secar as mãos ou lavar a louça com muita frequência, não use as mesmas roupas com as quais você faz outras atividades (por exemplo, aquelas em que saímos ou fomos ao escritório), fique atento às facas de limpeza e desinfecção e outros utensílios – tudo pode fazer a diferença na nossa saúde.

Armazenar os alimentos de forma errada

Cada vez que voltamos do supermercado, reservamos alguns momentos para organizar adequadamente os alimentos na geladeira ou na despensa, lendo atentamente as instruções no rótulo. Mesmo os restos de comida do dia anterior, que não queremos jogar fora para não desperdiçá-los, devem ser armazenados corretamente – caso contrário, correm o risco de se transformar em um perigoso receptáculo de bactérias que nos alimentaremos … amanhã. AQUI você encontra algumas dicas úteis para conservar melhor os alimentos dentro da geladeira.

 

Fontes: Governo dos EUA / Ministério da Saúde

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Com 25 anos e licenciada em Línguas Estrangeiras. Sempre esteve atenta às questões ambientais e visando um estilo de vida eco-sustentável. No seu pequeno caminho tenta minimizar a pegada ambiental com escolhas responsáveis, respeitando a natureza que a cerca.
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