A aveia é isenta de glúten? Celíacos podem comer? Vamos esclarecer

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A aveia é um alimento com excelentes qualidades nutricionais e um dos mais saudáveis ​​do mercado. Tem benefícios significativos para o organismo, ajuda a emagrecer, diminui o colesterol, promove sensação de saciedade e é rico em fibras solúveis que melhoram o trânsito intestinal. Mas é um alimento sem glúten? A aveia é em si um cereal sem glúten , mas então por que nem sempre está presente entre os alimentos recomendados para celíacos?

Até o momento, e somente a partir de setembro de 2021, a aveia foi incluída pela Associação Italiana de Celíacos  entre os cereais permitidos, desde que os produtos à base desta farinha contenham explicitamente a frase “Sem glúten” ou sem glúten no rótulo. Mas por que essa abordagem “precaucional” da aveia? Vamos tentar esclarecer

A aveia é um cereal sem glúten?

A aveia é um cereal naturalmente sem glúten. É saciante, baixo em calorias e também tem baixo índice glicêmico, por isso é indicado para quem pratica esportes e para quem não pode ou não quer exceder no consumo de açúcar.

O principal problema relacionado com a aveia e, consequentemente, com a farinha obtida a partir dela, é que muito mais do que outros cereais, muitas vezes corre o risco de ser contaminada por glúten de outras cultivares ou produções. Na prática, a aveia seria um cereal seguro para os celíacos se não fosse contaminada com proteínas de trigo, cevada ou centeio durante o processamento.

Os celíacos podem comer aveia?

A tolerabilidade da aveia pelos celíacos há muito é objeto de estudo e debate pela comunidade científica internacional. De fato, ainda que hoje a aveia esteja incluída (juntamente com outros cereais como arroz, milho, quinoa e sorgo) entre os cereais permitidos por quem não digerem ou toleram o glúten, somente a partir de setembro de 2021 o AIC passou a ser incluído entre os permitidos cereais. , mesmo que com os devidos cuidados e produtos à base de aveia podem ser consumidos, desde que levem o rótulo “sem glúten” .

Segundo o comitê científico da AIC,

a maioria dos celíacos pode introduzi-lo em sua dieta diária, desde que verifiquem e verifiquem a origem certificada e a adequação do produto para respeitar uma cadeia de produção, coleta e distribuição sem qualquer possível contaminação por glúten

Em vários países do norte da Europa, por outro lado, a aveia sempre foi considerada segura para os celíacos, mas na Itália há uma abordagem mais cautelosa, razão pela qual existe um Registro Nacional de alimentos sem glúten elaborado pelo Ministério da Saúde em que os produtos à base de aveia devem conter menos de 20 partes por milhão.

No entanto, para ter certeza, é aconselhável que as pessoas com doença celíaca comecem a consumir este alimento sob supervisão médica. Apenas o seu médico poderá verificar qualquer sensibilidade à aveia e possivelmente desaconselhar o seu consumo.

Fontes:  AIC

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Após terminar o bacharelado e o mestrado em tradução, tornou-se jornalista ambiental. Ganhou o prêmio jornalístico “Lidia Giordani”.
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