Salmonella é uma bactéria descoberta pela primeira vez por um cientista americano chamado Dr. Daniel E. Salmon em 1885. Existem muitos tipos diferentes de bactérias salmonella, e esta doença pode causar uma variedade de sintomas . Vamos descobrir quais são e como se comportar em caso de infecção em andamento.
Quais são os sintomas da infecção?
A maioria das pessoas com infecção por salmonela tem:
- diarreia,
- febre
- dores de estômago
Outros sintomas que podem ocorrer:
- náusea
- vômitos
- arrepios
- dor de cabeça
- sangue nas fezes
Os sintomas geralmente começam de seis horas a seis dias após a infecção e duram de quatro a sete dias. No entanto, algumas pessoas não desenvolvem sintomas por várias semanas após a infecção, enquanto outras apresentam sintomas por várias semanas.
As cepas de Salmonella às vezes causam infecções na urina, sangue, ossos, articulações ou sistema nervoso (líquido espinhal e cérebro) e podem causar doenças graves.
Como a infecção por salmonela é diagnosticada
A infecção por Salmonella é diagnosticada quando um teste laboratorial detecta bactérias nas fezes, tecidos ou fluidos.
A maioria das pessoas se recupera dentro de quatro a sete dias sem antibióticos, mas os pacientes imunossuprimidos podem apresentar sintomas mais graves.
O tratamento com antibióticos é recomendado para:
- pessoas com doenças graves
- pessoas com um sistema imunológico enfraquecido, por exemplo, devido à infecção pelo HIV ou tratamento de quimioterapia
- adultos com mais de 50 anos que têm problemas de saúde, como doenças cardíacas
- bebês (crianças com menos de 12 meses de idade)
- adultos com 65 anos ou mais.
Certos fatores podem aumentar o risco de salmonela, como comer ovos crus ou mal cozidos, aves e carne bovina, bem como frutas e vegetais frescos não lavados. O manuseio de animais, como tartarugas, cobras e lagartos, sem higienização completa das mãos também pode causar infecção.
Como prevenir infecções por salmonela
Como os alimentos de origem animal representam a maior ameaça de contaminação, não comer ovos crus ou mal cozidos, aves, frutos do mar ou carne é uma boa maneira de prevenir a infecção.
Aqui estão outras dicas para uma boa prevenção:
- certifique-se de que todas as aves, carnes, frutos do mar e ovos estejam bem cozidos. Alimentos que contenham um desses ingredientes devem ser cozidos a uma temperatura interna de pelo menos 70 °
- não consuma leite cru ou não pasteurizado ou outros produtos lácteos não pasteurizados
- não consuma ovos crus ou mal cozidos e mantenha os ovos na geladeira
- lave bem os produtos antes de comê-los
- evitar a contaminação cruzada de alimentos e manter as carnes cruas separadas dos alimentos, alimentos cozidos e prontos para o consumo
- lave bem todos os utensílios, incluindo tábuas de corte, facas e superfícies de trabalho, depois de manusear alimentos crus
- lave bem as mãos antes de manusear alimentos
- lave bem as mãos após o contato com as fezes
- lave bem as mãos depois de tocar em répteis ou pássaros, pois répteis e pássaros são particularmente propensos a serem portadores de salmonela.
Fonte: CDC / John Hopkins Medicine
