Listeriose em peixe defumado: não recomendado para consumo por vulneráveis ​​e gestantes

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O surto de um surto de listeriose no Reino Unido, que também resultou em 3 vítimas, colocou os cidadãos e as autoridades em alerta. Desde outubro de 2020, 14 pessoas (residentes na Inglaterra e Escócia) foram acometidas por intoxicação alimentar causada pela temida bactéria.

A maioria das pessoas – incluindo uma mulher grávida – relatou ficar doente depois de consumir peixe defumado embalado.

Assim, para proteger a saúde das pessoas, a Food Standards Agency (FSA), a Food Standards Scotland (FSS) e a UK Health Security Agency (UKHSA) divulgaram um comunicado com uma série de conselhos direcionados aos consumidores. Em particular, as autoridades desaconselharam certas categorias – como idosos e mulheres grávidas – a consumir peixe defumado cru.

O conselho para pessoas com mais de 65 anos, grávidas ou com o sistema imunológico debilitado é certificar-se de que o peixe defumado pronto para comer esteja bem cozido antes de comê-lo. – os especialistas esclarecem – O termo “peixe defumado pronto” refere-se a produtos de peixe defumado congelado que normalmente não seriam cozidos em casa antes de serem consumidos. A maioria das pessoas afetadas tem gastroenterite leve que desaparece em poucos dias.

No entanto, alguns indivíduos estão em risco particular de doenças graves, como meningite e sepse com risco de vida. Estes incluem aqueles com mais de 65 anos, aqueles com certas doenças, como câncer, insuficiência hepática e renal, ou que estão tomando medicamentos que podem enfraquecer o sistema imunológico. A listeriose na gravidez pode causar abortos e sepse grave ou meningite em recém-nascidos.

Listeriose: como se manifesta, os alimentos de maior risco e como evitá-la

A listeriose é uma infecção causada pela bactéria Listeria monocytogenes, geralmente ligada à ingestão de alimentos contaminados e, portanto, classificada como doenças transmitidas por alimentos (intoxicação alimentar).

A bactéria causadora da listeriose está disseminada no meio ambiente e é comumente encontrada no solo, água, vegetação e fezes de inúmeras espécies animais, sem que estes apresentem sintomas aparentes. Pode contaminar qualquer nível da cadeia de produção e consumo de alimentos. Além disso, pode crescer e se reproduzir em temperaturas que variam de 0 a 45°C, tende a persistir no ambiente e, portanto, também estar presente em alimentos processados, armazenados e refrigerados.

Entre os alimentos considerados de maior risco encontramos: peixes, carnes e vegetais crus, leite não pasteurizado e laticínios como queijos macios e manteiga, alimentos processados ​​e preparados (prontos para uso) como cachorros-quentes, frios típicos de charcutaria, saladas pré-embalados, sanduíches e peixes defumados.

Para evitar contrair a listeriose é essencial seguir uma série de regras de higiene, nomeadamente:

  • enxaguar bem alimentos crus, como frutas e legumes, em água corrente antes de comê-los, cortá-los ou cozinhá-los (mesmo que sejam descascados)
  • alimentos limpos como melões e pepinos com uma escova limpa
  • seque os produtos com um pano limpo ou papel toalha
  • separar carne e peixe crus de vegetais e alimentos cozidos e prontos para consumo
  • sempre lave as mãos, facas, bancadas e tábuas de corte após manusear e preparar alimentos crus

Para evitar riscos, seria melhor evitar comer queijo e laticínios se você não tiver certeza de que são feitos com leite pasteurizado. Em particular, aqueles em risco, como mulheres grávidas e pessoas imunossuprimidas, também devem:

  • evite comer sanduíches contendo carne ou outros produtos preparados para gastronomia sem que estes sejam reaquecidos a altas temperaturas
  • evitar contaminar o alimento que está sendo preparado com alimentos crus e/ou dos balcões de supermercado
  • não coma patês de carne fresca e não enlatada
  • não coma peixe defumado, a menos que seja enlatado em formas que não estraguem a curto prazo

Fontes: FSA / ISS 

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Graduada em mídia, comunicação digital e jornalismo pela Universidade La Sapienza, ela colaborou com Le guide di Repubblica e com alguns jornais sicilianos. Para a revista Sicilia e Donna, ela tratou principalmente de cultura e entrevistas. Sempre apaixonada pelo mundo do bem-estar e da bio, desde 2020 escreve para a GreenMe.
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